La piccola pasticceraia..

Brrrrrrrrrrr

2012-02-05T23:26:00.000+01:00

Non so dalle vostre parti, ma qui fa un freddo che dire polare è un po' una bestemmia.

Va bene la neve, va bene l'inverno rigido, ma gli orsi polari che attraversano la strada è troppo!! : )

Per evitare di trasformarmi in Mastro Ciliegia all'istante, questo week-end mi sono dedicata al carnevale. Da bambina mi ricordo mia madre che preparava vassoi interi di frappe, o chiacchiere o bugie. Mi ricordo la loro leggerezza e il profumo di zucchero a velo che si sprigionava in tutta la cucina. Da quando ho cominciato a cucinare le ho sempre vivamente evitate, sarà per il dover friggere (lo so, si possono fare anche al forno!; ) ), sarà che temevo di mettere al mondo dei "cencetti" carbonizzati e poi sarà anche che una tira l'altra. Soprattutto ; )

Poi, qualche settimana fa, mia suocera con quel candore che la contraddistingue quando vorrebbe tanto qualcosa mi chiede:" Flavia, devi provare a fare le bugie..." E allora ,complice un orso polare, ieri ci ho provato e..

Una tira l'altra, è vero.
Ho creato dei meravigliosi "cencetti" affatto carbonizzati (hanno il colore dell'oro!!)
Friggere è stato meno duro del dover sfidare i pinguini : )

Le frappe

INGREDIENTI:

1 uovo
250g farina
30g zucchero
25 g burro
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

1 pizzico di lievito (1/2 cucchiaino da caffè)
vino bianco

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana e al suo interno procedere aggiungendo gli altri ingredienti. Impastare e utilizzare tanto vino quanto basta a rendere l'impasto liscio. Lasciare al riposo almeno 40 minuti in un luogo fresco.

Con l' Imperia, o per i più temerari il mattarello, stendere la sfoglia sottile utilizzando tutti gli spessori della macchina, dal più spesso al più sottile. Nel caso la pasta si lacerasse aggiungere farina. Fare delle pieghe a 3 prima di passare allo spessore successivo. Una volta raggiunto lo spessore minimo tagliare con una rotella dentellata dei quadrati con due tagli paralleli, o come meglio si preferisce. Friggere in olio caldo ma non troppo altrimenti si rischia di carbonizzarle. Io ho utilizzato un termometro e mantenuto la temperatura intorno ai 130°, in questo modo i miei "cencetti" si sono mantenuti dorati e mai bruciati. Ho notato, però, che mantenendo questa temperatura durante la frittura, variare il formato dei cencetti influiva nella cottura e penalizzava la croccantezza. Per la frittura ho utilizzato olio tipo Friol.

N.b. Non ci credevate, eh, alla storia dell'orso polare che attraversa la strada?

E secondo voi in questa casa chi ci vive??? : ) : ) : )

La ricetta dei miei "cencetti fritti" è liberamente tratta dal bog di Marica, da Sonia di Giallo Zafferano e dalla ricetta storica della mia mamma.

Attese..

2012-01-25T22:02:00.000+01:00

La mia vita in questi giorni sta prendendo forma. In realtà sta assumendo forme diverse ed io, impotente, mi ritrovo a viverla nell'incertezza più assoluta mista a solide conferme. Di conseguenza i sentimenti che provo si mescolano ad una felicità incredibile, alternata allo sconforto più assoluto...

Oggi, ore 15 del pomeriggio sul tram: Io con i giramenti di p...e ad elica, l'uomo del monte affianco a me gridava col suo pesudo-capo che 5 euro all'ora manco al supermercato e ha fatto girare tutto il tram. Difronte mi vedo una mamma giovane con un bimbetto che avrà avuto al massimo 4 anni che mi guardava con aria incarognita e un muso talmente lungo che correndo ci sarebbe inciampato. Il pargolo continuava a ripetere alla sua mamma, che di nascosto mi sorrideva,:" Mamma, ma quanto manca?" E la mamma, paziente, spiegava che per il suo compleanno avrebbe dovuto aspettare altre tre settimane. Al che quel muso lunghissimo si è rigato di lacrimoni giganti e tirando su col nasino ha piagnucolato:" Ma perchè devo aspettare così tanto??" E la mamma cercava di spiegargli che aspettare vale la pena perchè poi, nel giorno del compleanno, tutti ti fanno almeno un regalo, a patto, però, di essere buoni. Sperava, invano, la mamma di tranquillizzarlo e invece quel pianto è diventato ancora più sonoro e il nanetto ha ancora aggiunto: Ecco! adesso devo anche essere buono!!!" E poi sono scesi.

Ho riflettuto. Sono fermamente d'accordo. Perchè bisogna aspettare 365 giorni per essere festeggiati? E perchè mai, poi, bisogna essere anche buoni???

Queste son le tragedie della vita che, agli occhi di un vispo quattrenne, devono sembrare davvero insormontabili!!!! : )

Mi ha strappato un sorriso, misto a tenerezza, che si è mischiata alla miriade di emozioni contorte che sto vivendo in questo momento. L'incontro col quattrennne ha decisamente raddrizzato il verso della mia giornata!!!

Ah... mancano ben 218 giorni al mio compleanno. Se vi sembrerò un po' musona nei prossimi giorni, voi tutti sapete già il perchè : ) .

La torta dei pargoli.. (..di milady&canesimpatico)

la base è una mud cake di cui vi avevo parlato qui. Non è ricoperta di pasta di zucchero perchè i "miei" fanciulli non amano praticamente niente, manco il cioccolato, però adorano la farina dolce A.K.A. zucchero a velo, e quindi...

Per la decorazione siate clementi, è uno dei primi tentativi di pittura sullo zucchero.

Le altre erano impubblicabili. E ho detto tutto : )

EH???

2012-01-05T21:57:00.000+01:00

I miei nonni osservati negli anni sono rimasti sempre gli stessi, per loro il tempo sembrava non passare mai. Credo sia l'effetto che produce il vivere costantemente gli altri, giorno dopo giorno.. Eppure adesso che sono lontani, o meglio, che sono lontana io il tempo sembra aver rubato loro 100 anni e tutti così in fretta..

86 anni suonati lei e 92 lui sono ancora due vecchietti arzilli (fin troppo!!) con troppa voglia di insultarsi, mangiar bene e guadagnare soldi : )

Tant'è che di ritorno per le vacanze di Natale, mia nonna si è ricordata di quando, tipo 9 mesi fa, le avevo chiesto una cena di pesce e così io e l'uomo del monte siamo stati ufficialmente invitati. Mi sono sentita subito a casa quando, varcando la porta, l'insopportabile odore di aglio ha invaso le mie narici.. No, no, non era quello del pesce, ma delle 4 teste (e sottolineo TESTE) che i vecchietti consumano ogni mattina a digiuno. Per chi non lo sapesse è contro i tumori e se volete un consiglio, provate, perchè loro stanno seppellendo quasi tutti!

Mia nonna era troppo impegnata a litigare con gli anelli di calamari fritti per salutarci e mio nonno ci ha fatto strada, in cucina, facendoci accomodare al tavolo. A tutto volume Frizzi (Frizzi??) portava avanti la sua trasmissione di quiz. Il volume era talmente alto che nè io nè l'uomo del monte riuscivamo a sentire le nostre voci e il clou è stato quando nonno, sordo e cieco come una campana, provava ad interagire con noi.. "Che profumo!" ha provato a dire l'uomo del monte per fare un complimento a nonna. "EH??? senti freddo amo'?? Chiudiamo la finestra?" ha risposto nonno.. O Frizzi, non so più bene... ; )

"Marì??" ha cominciato ad urlare mio nonno, "Stappa er vino pe' i regazzi" e quando abbiamo provato a dire che non avremmo bevuto vino allora si è lanciato con un "Ah vabbè, tanto c'avete la "Pipsi"." Pipsi che in gergo nonnesco è la Pepsi cola...

La cena era ottima, tranne gli anelli di calamari con cui litigava mia nonna quando siamo arrivati che erano letteralmente carbonizzati.. Il colmo si è raggiunto il caro Luigi, alias nonno, ha detto che lui a 92 anni non può certo mangiare come noi giovani. Peccato che il morigerato vecchietto s'è fatto fuori:

antipasto prosciutto crudo e bufala
piatto di spaghetti alle vongole
fritto misto di calamari e polipo
gamberoni alla piastra
carciofo alla giudea
insalatina
panettone e due tipi di torrone e dulcis in fundo mezza tazzina di caffè. Perchè una è troppa, poi non dorme!

Chiacchierando del più e del meno ci hanno raccontato la cronistoria della nascita del nuovo bagno, della "crise economica", e del bellissimo mobiletto del bagno visto la mattina stessa. "Dov'è che l'hai visto?" ho chiesto io. "Da Merlì Merlò" ha risposto lei.

Con fatica, e con precise indicazioni stradali di nonno ho capito che il fatidico "Merlì Merlò" altro non è che "Leroy Merlin". Se vi capita andate, pare abbiano dei moblietti per bagno molto cool! ; )

My Xmas cake

INGREDIENTI:
Io ho utilizzato metà della dose per una tortiera di 20 cm di diametro

188 gr di cioccolato

188 gr di burro
1 cucchiaino di caffè
140 ml di acqua (che ho sostituito con del caffè)
244 gr di farina 00
22 gr di cacao amaro in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
412 gr di zucchero
3 uova grandi
30 ml di olio di semi
3/4 di estratto di vaniglia
94 ml di latticello (io ho usato metà latte e metà yogurt bianco)
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Sminuzzare il cioccolato e fonderlo insieme a burro e caffè a fuoco molto basso. Mescolare e lasciar raffreddare. In una ciotola miscelare tutte le polveri: la farina, il cacao, il bicarbonato, lo zucchero ed il pizzico di sale. In un altro recipiente miscelare i liquidi: le uova, la vaniglia, l'olio e il latticello. A questo punto unire i liquidi alle polveri e per ultima la miscela ottenuta con il burro, cioccolato e caffè. Versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno di circa 20 cm di diametro e cuocere in forno pre-riscladato a 160° per almeno un'ora.

La torta è una mud cake che ho sapientemente scopiazzato da Resyrm di cookaround!

Auguri..

2011-12-31T10:18:00.000+01:00

"Serci"...

2011-12-20T11:18:00.000+01:00

Ho 5 figli, uno liquido, due semi-liquidi e due solidi, il terzo (dei solidi..) è in arrivo.. : )

Ho il frigo pieno di lievito e vederlo crescere è una cosa bellissima!! Lo so, sì che sembro 'na matta uscita para para dal film Shining, ma avere il mio tamagotchi vivo nel frigo è un'esperienza senza uguali." Neuro?????..." : )

Diciamo che le relazioni con i miei figli non sono state subito facili, d'altro canto se li cuoci nel forno, poi dopo non è che puoi pretendere amore... e così dopo aver incontrato Paolo mi sono cimentata nell'arte della panificazione con risultati deliranti.

I matti, quelli del banchetto per intenderci, avevano corredato il barattolino di lievito con la ricetta del "primo pane" che io ho studiato e scrupolosamente seguito alla lettera. Però, vuoi l'inseperienza, vuoi il fatto che quando sei pasticciona lo sei sempre, anche quando segui le ricette, qualcosa è andato storto e io ho sfornato un "Sercio"!!! Che è il sercio?? Avete presente un sampietrino?? beh ecco,la mia era una pagnottella che aveva all'incirca la stessa consistenza.Del modico peso di 500g, era talmente dura fuori e cruda dentro che se accidentalmente mi fosse scivolata su un piede, e poco c'è mancato, a quest'ora potrei essere una donna UNI-pede. Un qualcosa di in-fotografabile; a dir poco imbarazzante -.-'

Saper fare il pane è un'arte e come tutte le arti necessita di dedizione, amore e tanta esperienza...

Col tempo (rinfrescando ogni giorno il lievito si potrebbe sfornare pane per salvare il Terzo mondo!!!) e con vari tentativi e ulteriori fallimenti non sono ancora una panettiera provetta, però le public relations con i miei figli sono sulla via del miglioramento!

Così dopo aver sfornato un filone che aveva aspetto, consistenza e sapore tali ho tentato con i grissini... I miei figli si sono comportati bene e...

Figli bravi, mamma contenta!!!! : ) : ) : ) : ) : )

I miei grissini ('n'è vero, quelli delle Simili!!!!)

INGREDIENTI: 175g di farina 00

75g di acqua
125g lievito madre (io semi-liquido)
1/2 cucchiaino di sale
25 g di olio extravergine d'oliva
farina di semola di grano duro q.b. per spolverare i grissini
semini di sesamo

PROCEDIMENTO:

Versare la farina nella ciotola della planetaria e, dopo aver azionato la macchina, aggiungere l'acqua, il lievito madre, quindi l'olio e, per finire, il sale. Impastare finchè l'impasto non si arrotola sul gancio della planetaria, poi formare un filone rettangolare, disporlo su un piano cosparso da uno strato di farina di semola di grano duro, ungere abbondantemente con olio d'oliva la parte superiore ed i lati e cospargere il tutto con altra semola. Coprire (utilizzando una teglia rettangolare rovesciata sopra) e lasciar lievitare per 2/3 ore. A questo punto tagliare il filone ottenuto dal lato corto, formando dei bastoncini che andranno allungati con le dita a partire dal centro finchè la pasta non si assottiglia. Disporli distanziati su una teglia rivestita di carta da forno e Infornare a 180° per 15-20 minuti, fin quando saranno dorati. In caso di rottura non è possibile re-impastare ma è necessario cuocere le parti rotte così come sono.

Sono buonissimi : ) : ) : ) : )

Cocaine

2011-12-14T19:26:00.000+01:00

Lui è Paolo, uno spacciatore. Ma che avete capito??? E' uno spacciatore di lievito.. : )

Chi mi segue sa che la mia avventura con il lievito, madre e non, è cominciata lo scorso anno, nel tentativo di riprodurre il panettone di Adriano che, aveva tutto l'aspetto di un panettone degno di nota, peccato che io l'avessi cotto l'8 dicembre e tagliato il 25 e "oh, era secco ammazzato!!!" Era però talmente buono che mi sarei messa a piangere e così dopo essermi consultata con uno dei guru presenti nel mio blogroll, il Nanni per l'esattezza, ho scoperto che la colpa poteva essere o della farina, oppure del lievito di birra che, si sa, tende a seccare l'impasto. Mesi fa, poi, ho tentato l'impresa di coltivarmi il lievito madre che ha deciso di lievitare alle perfezione al secondo tentativo se io non l'avessi inavvertitamente cotto nel forno -.-' Quest'anno piena di buoni propositi sono scesa dal simpatico fornaio sotto casa e ho gentilmente chiesto se potevano vendermi un pezzettino di pasta madre, m'hanno guardato manco avessi la lebbra, si sono guardati e all'unisono hanno esclamato:" No, non ce l'abbiamo!!" "A cuccurucù!!!" avrei voluto dire ad entrambi, perchè sfornano un panettone al minuto e mi vengono a dire che loro no, non ce l'anno il lievito madre: Ah si???? E' così che ho conosciuto Paolo. Sul sito pasta mare.net c'è una sezione per gli spacciatori dove tu scrivi, contatti e loro rispondono a spacciano, GRATIS, il loro lievito. Paolo è diventato il mio, quello di fiducia!! : ) Così sabato scorso l'ho incontrato al pasta madre day qui a Torino e mi ha regalato, in un grazioso barattolino di plastica, il suo lievito, che da allora custodisco come un figlio mio... : ) : )

"No, ancora non è morto!!" per chi di voi si sta interrogando e anzi... proprio per evitare decessi improvvisi e dolorosi proprio nel periodo natalizio, ho provveduto alla moltiplicazione dei figli e generato ben 4 barattoli di lievito madre in tutte le salse, sia solido, che liquido, adesso mi manca solo quello aereo prima che l'uomo del monte mi cacci di casa!!!ihihihih : )

Ad ogni modo l'incontro con Paolo mi ha arricchita, e non solo di lievito. Su facebook mi aveva scritto:" Vieni lì e mi riconoscerai in mezzo ad un banchetto di matti che distribuisce lievito." E così è stato... li ho trovati subito, Paolo e il banchetto dei matti, dove però io mi sono sentita profondamente a mio agio, a casa.. E' così bello condividere le proprie passioni con persone che riescono a capire!! Quando ho chiesto a Paolo se davvero mi avrebbe ceduto il lievito completamente gratis lui mi ha risposto:" Fare il pane in casa, in particolare se con la pasta madre o il lievito naturale, è una passione, e le passioni non si pagano..."

Ehm... prima però di farvi vedere come Mosè si destreggia tra le acque, con i consigli di Paolo, se non mi denuncia per stalking, vi lascio oggi ad una ricetta che non c'entra davvero niente col lievito ma ce la beviamo tutti insieme (e alla faccia del mio fornaio!!) "brindando" alle passioni. Le nostre!! : )

Preparato per cioccolata in tazza di Paoletta

INGREDIENTI:

180 gr di cioccolato fondente dal 55% al 65%
12 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero di canna
8 cucchiai di zucchero semolato
12 cucchiaini rasi (io colmi perchè a me piace molto densa!) di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

Polverizzare nel mixer con le lame il cioccolato fondente facendo attenzione a mixare a intermittenza altrimenti il cioccolato si scioglie.
Metterlo in un barattolo a chiusura ermetica insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.

PREPARAZIONE:
Mettere in un pentolino 3 cucchiai del preparato e sciogliere 150 ml di latte versandolo poco alla volta e mescolando bene con un cucchiaio per sciogliere bene la polvere, e facendo attenzione a non fare grumi.
Una volta versato tutto il latte nel pentolino, porlo sul fuoco a fiamma bassa mescolando sempre e attendere il bollore. Lasciare addensare.

Chi ti ama..

2011-12-04T22:23:00.001+01:00

Mentre cercavo disperatamente qualcosa da guardare, l'altra sera ho scoperto che in Tv, stranamente, riproponevano il film "Non ti muovere" che ricordavo di aver piacevolmente apprezzato appena uscito, nonostante fosse di una tristezza disarmante. E così, armata di popcorn virtuali, perchè sto a dieta, mi sono sistemata sul mio comodissimo divano, che l'Ikea in confronto è Chateau D'Ax, e ho cominciato a perdermi nella triste storia di Timoteo ed Italia.

Devo ammettere che questa volta ho visto il film con occhi diversi, più adulti e consapevoli e ho avuto modo di riflettere, cercando di andare oltre la tristezza..

Credo di aver versato così tante lacrime che alla fine del film temo non ne avrei avute più se solo avessi provato a piangere ancora.

Pensavo al fatto che l'amore è qualcosa di completamente irrazionale, qualcosa che ti travolge nonostante tu rimanga aggrappato a quella razionalità che cerca di respingere tutto quanto non lo è. Riflettevo che spesso uomini e donne si fanno davvero tanto male in nome dell'amore, provando a respingersi, nascondersi, tentando di imporsi una vita che non hanno scelto, cercando di allontanare l'insofferenza attraverso un figlio, come se dedicarsi ad altri fosse una cosa semplice e capace di dissolvere tutto ciò che nella persona che si ama non è come si vorrebbe.

Di contro, però, pensavo che nella sua irrazionalità l'amore sa regalarti qualcosa di splendido.. I gesti più semplici, quelli più scontati e quotidiani assumono altri odori e sapori quando si è innamorati; sono diversi, più buoni, più belli. E più ci rendono felici e più ne abbiamo bisogno.
La quotidianità può uccidere,ma se ami davvero qualcuno condividerla può essere la cosa più bella del mondo..

Del film, che amo ancora oggi e forse di più, mi è rimasta dentro una frase, che continuo a leggere senza riuscire a smettere perchè è splendida ed io non ho ancora capito quanto è vera, ma è meraviglioso pensare che lo sia..:

"Chi ti ama c'è sempre, c'è prima di te, prima di conoscerti..."

Biscottini croccanti di Fiorella Balzamo

INGREDIENTI:

225 g di farina

175 g di zucchero

150 g di burro

50 g di cacao in polvere

1 uovo

1 cucchiaio di lievito

PROCEDIMENTO:

Montare burro e zucchero per circa due minuti fino ad ottenere una crema,mescolando aggiungere l'uovo poi la farina setacciata con il lievito e per ultimo il cacao. Finire di impastare brevemente a mano. Il composto ottenuto è molto molto morbido trattandosi di una pasta al cacao, per questo motivo l'ho lasciato riposare mezz'ora e poi, formati i biscotti, ho concesso loro altri 30 minuti di riposo, onde evitare trasformazioni mostruose in cottura. Cuocere in forno già caldo per 12 minuti a 160/170°, non un minuto in più..

Una volta sformati i biscottini sono ancora molto morbidi ma si induriranno una volta freddi. Un consiglio, non ingurgitateveli tutti subito come ho fatto io, se potete! Il giorno dopo sono ancora più buoni!!! : )

E a proposito di amore, ho pensato anche al mio tesoro peloso, che sebbene non sia più con me a farmi sorridere col suo musone maldestro, è sempre nei miei pensieri!! : )

Happiness is real only when shared.. : )

2011-11-25T09:32:00.001+01:00

Vi lascio un post veloce, veloce, di quelli che si scrivono così, giusto per augurarci un buon fine settimana. La ricetta è un po' del tipo "Ti piace vincere facile????" : )

un abbraccio e...

BUON WEEK END A TUTTI!!!! : )

Biscottini della felicità, o dell'amicizia... come volete!!! : )

INGREDIENTI:

Pasta frolla

nutella

PROCEDIMENTO:

Con uno stampino tondo creare il viso della faccina, praticare due cavità con un leva torsoli per le mele e ottenere gli occhi. Con uno stampino a mezza luna ottenere la bocca e con una pallina di frolla il naso. Con lo stampino tondo di cui sopra tagliare un dico che andrà sovrapposto, una volta cotto, al viso della faccina. Riporre in frigo 30 minuti per evitare la deformazione in cottura (e terrorizzare i vostri figli con dei biscotti spaventosi!!!! Io i figli non ce l'ho e la prima volta ho terrorizzato quelli degli altri che, quando ti sfruttano mi pare il minimo!!!) Cuocere in forno già caldo a 160° finquando la frolla cominicia a colorarsi (comincia, eh!!). Non appena freddi, spalmare il disco tondo, quello senza faccina per intenderci, di nutella e sovrappore a quest'ultimo quello con il viso. Spolverare di zucchero a velo e... Happiness for everybody!!! : )

Il biscotto a forma di fiore è stato realizzato con uno stampino per i canestrelli.


Lei è "Salsiccia", il motivo per cui ho cominciato a pasticciare con lo zucchero. Core de' zia!!! : )

Perchè io no????

2011-11-16T13:02:00.001+01:00

Venerdì pomeriggio, io con i consueti vorticamenti di balle esco di casa, di corsa, per correre a prendere l'autobus. Arrivo alla fermata e il pullman praticamente si ferma con me che, tutta trafelata salgo con la speranza di:

trovare un posto a sedere
arrivare in tempo ed evitare che cane simpatico la faccia per tutta la casa (E che te ne frega??" Penserete voi... mi frega perchè poi lei spiscetta e io pulisco."Eh?? Sì, pure gli escrementi di cane simpatico!!!"

Adocchio un posto a sedere e senza badare troppo al vicinato mi siedo, concentrata nella canzone che suona nell 'I-pod. Dopo qualche minuto il mio occhio viene attirato da uno stivale... Ciò che colpisce la mia attenzione non è la calzatura, ma la lunghezza della gamba che la abita. Praticamente a partire dalla fine dello stivale c'erano all'incirca 3 metri di gamba visibile, per quella invisibile chiedo venia ma non ho i super poteri per darvi la misura esatta!! ; )

Curiosa di sapere chi fosse la gigante che risiedeva nel "mio" stivale ho alzato malauguratamente lo sguardo e sono rimasta folgorata..

All'inizio non ho saputo distinguere se si trattasse di Biancaneve o Cappuccetto Rosso, ma colei che avevo difronte era una maledetta super-gnocca aka principessa delle favole.

Sfoggiava un cappottino rosso lasciato aperto, con una sciarpa di lana che le si era attorcigliata alle cosce; un cappellino grigio di lana morbida che ornava un viso a cuore rosa pallido abbellito da capelli lunghissimi biondi e raccolti in una treccia morbida.

Occhi azzurri a mandorla, non un filo di trucco e delle ciglia lunghissime che facevano da contorno ai suoi occhi già troppo belli. Oh, saranno stati i vorticamenti di balle del venerdì ma la prima cosa che ho pensato è stata:" Dio, perchè sei così ingiusto, perchè io no????" Insomma.... io se mi faccio la treccia e poi prendo l'autobus al massimo riesco ad assumere con facilità le sembianze di Pippi Calzelunghe e la moglie di Shrek.

Le gambe lunghe così manco se me le tirano un esercito di Giapponesi agguerriti e poi...

vogliamo parlare della pelle perfetta e il viso senza trucco???? Quella si alza al mattino ed è pronta, già bella così... deve solo mettersi il cappottino aperto e uscire di casa. Perchè io invece appena sveglia necessito di un restyling che manco Diego Della Palma???

Secondo me, ecco... il Padreterno a volte non si impegna abbastanza, concentra tanta grazia in qualcuno lasciando a secco qualcun altro.

Quando sono scesa dal pullman ho riflettuto profondamente e sono arrivata a questa conclusione:

Secondo me, quel lontano 30 agosto di 30epassa anni fa, il Padreterno doveva avere dei sonori vorticamenti di balle e.. Non ho indagato ma a occhio e croce vedrai se non è pure un venerdì!!! ; )

Crostata con crema di semolino di Martina

INGREDIENTI:

Per la frolla

250g di farina integrale
25g di fecola di patate
100g di burro
120g di zucchero a velo
qualche goccia di limone
1 pizzico di sale
1 uovo

buccia di limone grattugiata

Per la crema

500ml di latte intero
125 di semolino
2 uova
6 cucchiai di zucchero pieni
2 1/2 cucchiai di rum scuro

pinoli (facoltativi)

PROCEDIMENTO:

per la frolla procedere mescolando la farina integrale con la fecola, aggiungere il burro e amalgamarlo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto aggiungere lo zucchero a velo, mescolare velocemente, poi formare una fontana, metteterci l'uovo, il sale e le zeste di limone e lavorare il tutto brevemente fino ad amalgamare ed ottenere un composto liscio e compatto. Formare un palla, ricoprirla con la pellicola e mettere in frigo per un'ora.

Per la crema mettere il latte a scaldare; quando sarà caldo versare il semolino a pioggia mescolando bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Quando il tutto bollirà spegnere il fuoco e lasciare intiepidire mescolando ogni tanto. Una volta intiepidito aggiungere al composto lo zucchero e le uova, una alla volta, mettendo la successiva solo dopo che la prima si sarà amalgamata. Aggiungere il rum e mescolare bene. Rivestire con la frolla una teglia imburrata, bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta e riporre in frigo per 20 minuti, poi versarci la crema. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

N.B. Lo giuro, io ho comprato tutto per fare questa crostata con tutti i sacri crismi ma..

Nella farina integrale ci ho trovato le farfalle :( e così l'ho preparata con questa, i pinoli li ho lasciati nel carrello e il ruhm l'ho comprato eh! ma ho dimenticato di metterlo...

Ma nonostante tutto è venuta ottima lo stesso!! : )

A Squiddi inside me!!!

2011-10-25T12:13:00.004+02:00

Qualche settimana fa mi sono operata, ho dovuto rimuovere un polipetto dimorava nel mio copro da qualche mese. Il tutto è stato piuttosto breve ed indolore ma ho dovuto astenermi alcuni giorni dal mio impego felice ed ho dovuto spiegare ai bambini quello che sarei andata a fare. Alessandro e Daniele sono piuttosto grandicelli ormai, ma spiegare a Riccardo il perchè per qualche giorno non potessimo più giocare a Monopolino insieme è stata piuttosto dura... Alla parola "operazione" è saltato su esclamando:" Ma dopo, torni, sì?? non è che muori??.." Inutili sono stati i miei tentativi di spiegargli che in qualche giorno saremmo potuti tornare a giocare insieme e a sfidarci a super Mario, perchè lui aveva già preparato L'ultimo disegno (il più bello, quello nel quale ha impiegato più colori e più tempo) e una preghierina per chiedere a Gesù di non farmi morire : Non si sa mai... e vai a dargli torto!!! : )

Dopo qualche giorno di assenza sono arrivate le telefonate:" Ciao Flavia, ma allora è vero che sei viva!!"

Era convinto del contrario.. : ) ed aveva persino chiesto alla mamma se la mia assenza non fosse per caso dovuta all'aver fatto "un po' troppo il monello". Ha voluto una descrizione dettagliata di tutto quello che avevo visto, che mi avevano fatto, e se avevo sentito dolore, che ovviamente ho dovuto parafrasare per rendere la sua idea, già piuttosto grottesca, molto più easy. "E' stato facile, Ricky, ho dormito tutto il tempo, e quando mi sono svegliata, mi hanno dato pure il the!!!" Ho spiegato... "Fiko" ha detto lui fissando un punto vuoto nello schermo della tv..

In tutta franchezza speravo che "la questione operazione" fosse lì terminata e così siamo tornati ai nostri giochi di sempre, ma...

Qualche giorno fa, a bruciapelo si avvicina e mi chiede:" Flavia??? ma il "polpetto" che ti hanno tolto, l'hai visto??? era fatto come Squiddi e aveva un sacco di tentacoli???"

Non ho potuto fare a meno di sciogliermi in una risata sonora nell'immaginare che, colui che era racchiuso in me, avesse le sembianze di Squiddi che mi piace tanto.. e per un attimo ho immaginato la fatica dei medici nel tentare di estirparlo via.

Vi lascio immaginare la delusione di Ricky quando gli ho detto che purtroppo, dormendo, non l'avevo proprio visto! "Ah ma sei proprio una scarsona allora.." Ha commentato deluso."Dormi sempre!!!" : ) : ) : )

Moretta senza pretese

INGREDIENTI:

150 g di farina

150 g di zucchero

3 uova

100 ml di latte scremato

50 ml di olio di semi

40 g di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

farcia: ganache al cioccolato fondente

decorazioni in pasta di zucchero: i miei tentativi, vani, di creare delle rose che sembrino vere!!! : ( ma ci sto lavorando...

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto ben amalgamato e spumoso, aggiungere il latte, poi l'olio e la farina setacciata con il lievito. In ultimo il cacao. Cuocere a 170° per 30 minuti e consiglio di evitare la cottura prolungata, pena l'asciugarsi della torta, che è invece ottima proprio perchè umida al punto giusto!!! : )

Una volta fredda, tagliare in più strati e farcire con il ripieno che più si preferisce.. Io l'avevo già sperimantata qui con la crema al latte!!

SIGNORI E SIGNORE.. LUI PER, CHI NON LO CONOSCESSE, E' SQUIDDI!! : )

S.O.S. tata...

2011-09-25T22:32:00.000+02:00

Uh???? No, non sono stata redarguita e imbavagliata dai bambini, e no, non sono io a lanciare s.o.s. . In questo periodo ho avuto modo di deliziare le mie serate con il rinomato programma televisivo e non sono riuscita a trattenermi nel fare alcune considerazioni.
Ma ste tate, dove vivono???? un'oasi di pace che pullula di pargoli sorridenti che giocano, non ce n'è uno che urla, si lamenta o che molesta a suon di gormita l'amichetto sfortunato.
E loro??? tutte vestite a puntino, truccatissime peggio di Lady vampira, con capello sistemato e pettinato e scarpetta mocassino in tinta con la divisa (Non lo dite alla "mia signora" che le tate hanno anche la divisa, perché come tata May non mi ci vesto manco a calci, eh!!). Ulteriore e doverosa considerazione, concedetemela, dai!, riguarda la scelta delle famiglie. Ma sono tutte famiglie di Nerd??? Cioè i più sfigati, negati e incapaci li trovano loro. Famiglie sfortunate con 44 figli (ma non erano gatti??) che King Kong in confronto è acqua fresca, completamente incapaci di educare neppure un barboncino che sembra siano in attesa del Guru che risolverà le sorti dei propri figli. E invece:" tiè!" Apri la porta e trovi tata May: ti sta bene!!!
Tornando alle tate, loro mi piacciono tutto sommato, anche se a volte insegnano delle cose talmente scontate che mi chiedo se certi genitori siano divenuti tali con i punti del Miralanza.
Ma il mio momento preferito è quando la tata arriva e dice:" Voi fate come se non ci fossi" Come no! Appena te movi quella scrive!!! per niente imbarazzante...
Interessante poi, è come in queste famiglie ci sia sempre un genitore a casa tutta la settimana, se non tutti e due. Si prendono le ferie??? Beati loro.... Perché io, da precaria se dovessi aspettare tata May altro che settimana di ferie, piuttosto mando il pargolo a lavorare... Ehm.... tata Lucia non lo troverebbe molto educativo mi sa! ; )
Fantastico poi è come in una settimana la tata sembri aprire le porte del paradiso a sti genitori dormienti. Bimbi che dormono nel proprio letto (Questa cosa, che a me sembra tanto scontata, per la maggior parte dei genitori sembra sia una tortura da infliggere ai propri figli), che miracolosamente mangiano al tavolo con i genitori, rispettano le regole, fanno i compiti e così discorrendo. Insomma pare che le tate siano una sorta di manna venuta dal cielo in aiuto dei genitori Nerd. Eh!!! Se non ci fossero le tate!!!
Ma secondo voi tata May ce l'ha le pile come me???? O.o

Tornando serie... La ricetta di oggi è una crostata, sì. E con onore la definisco tale perché finalmente ho capito perché le foodblogger chiamano Adriano "il maestro". Pecrchè???
Perché lo è. Ho provato la sua ricetta della pasta frolla e non l'abbandonerò mai più e mi pento di aver avuto una sorta di timore nei riguardi delle sue ricette e, reputandole difficili a priori ,non ho mai trovato il coraggio di sperimentarle.

Crostata di pesche e amaretti
INGREDIENTI:
400g di pasta frolla di Adriano
150g di amaretti
5 pesche noci grandi e succose
confettura di pesche

PROCEDIMENTO
Rivestire una teglia con la pasta frolla e coprire il fondo con un velo sottile di confettura. Distribuire sulla confettura gli amaretti finemente tritati e disporre le pesche cercando di eseguire un disegno (non come me... sembra che io abbia tirato le pesche tipo freccette!!! -.-' ). Porre il dolce nel forno e cuocere per 30'' a 150°. Lasciare raffreddare completamente e poi sformare la crostata e disporla sul piatto da portata.

N.b.
Se non conoscete lo stampo con fondo mobile, ve lo consiglio. Se come me ogni volta che preparate una crostata vi armate si martello e scalpello, questo è l'ideale... in un attimo la crostata è sformata e mantiene anche tutti i bordi senza che il ricevente ti chieda di che torta si tratta!!! ; ) Lo trovate all'Ikea, in uno splendido colore rosso fiammante e alla modica cifra di c.a. 7 euro, se non erro!

"Bella" da morire... Have a nice summer!! : )

2011-07-27T19:30:00.003+02:00

Qualche mese fa, prima che finissero le scuole, Daniele con la classica vocina dei bimbi quando sono ammalati e gli occhi luccicosi dalla febbre mi dice:" Flavia?? guardi un film con me??" E come si fa a dire di no ad un bimbo febbricitante!!!... Ed è così che ho scoperto "The Twilight saga", questa serie di film incentrati sulla struggente storia d'amore tra una ragazza adolescente e un vampiro (gnocco..).

Ora, a prescindere da quanto la storia possa piacere oppure no, io vorrei spendere due parole sulla ragazza adolescente... perchè sul vampiro è meglio di no, ognuno può farsi la sua idea guardando la foto e asciugandosi la bava. Ma solo io a diciassette anni ero un rimorchio coi brufoli??? E non basta essersi innamorata di un Vampiro (e che vampiro..), lei di nome si chiama anche Bella!!! Dov'è la pelle unta degli adolescenti??, i chili di troppo??? Lei è "Bella" come un angelo, non ha un brufolo nemmeno a cercarlo con una lente d'ingrandimento nè sindrome pre-mestruale in agguato (ho visto tutti e tre i film, me ne sarei accorta!!!). Oltre ad avere la fortuna di avere accanto il vampiro che non dorme mai che la osserva dormire amorevolmente ed interviene con un tempismo in ogni occasione che altro che bodyguard, è pure immortale!!!, ha anche ricevuto in dono (alla faccia di noi trattori travestiti da Chobin!) la possibilità di essere perfetta e fresca come una rosa anche appena sveglia. Non un capello fuori posto, non il segno del cuscino sul volto, visto che la notte fa incubi che Dario Argento in confronto je fà 'n baffo!!... Ah! e poi l'ombretto.. lei ce l'ha sempre, anche quando dorme. Quando viene scaraventata su e giù dal nemico vampiro, a scuola, quando piove a dirotto, quando va in moto: Sempre...Vorrei sapere la marca che usa, perchè altro che waterproof!! Così mi sono incuriosita è mi sono guardata tutta la trilogia, e oh! c'ha sempre l'ombretto in tutti e tre i film!!! Qualunque cosa faccia è truccata alla perfezione, bella da omicidio, magra come una Star (per quello lei è Kristen Stewart e fa l'attrice mentre tu fai la baby-sitter!) alla faccia di noi povere adolescenti degli anni '80! E smacco morale, sta col vampiro più gnocco del clan che è pure un gentiluomo..Non c'è più religione!!

Adesso, mi sono incarognita ma non raccontatelo a nessuno, aspetto che escano anche gli ultimi due film : voglio proprio vedere se col Lupo e il Vampiro che le mordono la placenta per fare uscire la sua bimba mutante l'ombretto regge!!! Oh, ormai è diventato un puntiglio...

A proposito di Chobin col rimorchio, noi povere sfigate senza vampiro abbiamo la prova costume da superare e allora è per solidarietà femminile che vi propongo questa torta.. Perchè? Le calorie??

Take it easy.. è finta!!! : ) : ) : )

N.b. Lascio alcune immagini della splendida protagonista incriminata e del suo bel vampiro..

Adolescenti di tutto il mondo non vi crucciate se in gran segreto la notte sognate di uccidere "Bella", fregarle il vampiro... e costringerla a confessare la marca del suo ombretto: è successo anche a me... ; )

BUONE VACANZE!!!

Proud to be... ourselves

2011-06-16T23:00:00.124+02:00

Qualche settimana fa, come ogni anno, presenziavo con orgoglio il gay Pride qui a Torino.

Nel marasma di musica e colori ho avuto il tempo di riflettere.. di concedermi il lusso di pensare a quanta sofferenza fosse celata dietro una sfilata di carri colorati e giovani (e non) che, in preda all'euforia del momento, sfilavano per i loro diritti, le loro scelte- quelle sessuali- e manifestavano per affermare e fissare la possibilità di essere loro stessi.

E' stato triste rendermi conto che nel 2011 si debba ancora manifestare per essere se stessi, e ancor più assurdo mi è sembrato il dover essere costantemente discriminati per una scelta sessuale. L'amore è qualcosa di meravigliosamente irrazionale e involontaria è la scelta che ne consegue nel tentativo di appropriarsene ed è deludente il fatto che certa gente proprio non riesca a capirlo.. In tutto questo, io ho trascorso un pomeriggio meraviglioso, come sempre ai Pride, sorridendo e zompettando come una scema con la mia macchinina fotografica al collo, nel vano tentativo di applicare le regole studiate al corso ; )

Giusto l'altro ieri mi sono sentita discriminata e ci ripensavo nel tentativo di affermare me stessa con tutta la forza che ho dentro: costi quel che costi. Mi trovavo, Ahimè, in un teatro, insieme all' Happy family per cui lavoro. L'evento era lieto, poichè trattavasi di un saggio di fine anno, ma mai credo di essermi sentita così inappropriata. Madame in ghingheri e piattini tutte scollate e scosciate facevano capolino dagli anfratti più segreti del teatro, macchinoni neri scintillanti affollavano l'angusto parcheggio e discorsi di un becero, ma di un becero che a tratti mi è quasi venuta voglia di vomitare la pizza di gomma che in un nano-secondo sono riuscita ad ingurgitare. Tutto sembra ruotare intorno ai soldi, a quanto sono gnocche, a quanto ricchi sono i mariti e bravi i figli e che futuro li attende. Insomma tutto ruota intorno a loro..

SVEGLIA!!!!! Qualcuno dovrebbe scuoterli, sbatterli e pistarli di botte per far notare loro che sono patetici... In tutto ciò spiccavo io: Jeans, maglietta rigorosamente Pimkie style, All-star viola e la mia fantastica collana- minimal (peserà un kilo!) comprata ad Ostia beach, facendo a gara col negretto a chi era più povero; se lui, abbronzatissimo Vucumprà made in Roma, o io sfigata disoccupata pseudotantecose, pallida come un cencio, per giunta! Avevo gli occhi addosso, non sfoggiavo ettolitri di profumo, nessun orecchino Chanel, il capello per nulla acconciato ed ero vestita da BAVBONA!!! E però io mi sono sentita fiera di quello sono, per un attimo sono stata felice della persona che rappresento, dei valori in cui credo ed ho rabbrividito al solo pensiero di aver rischiato di essere come loro. E mio figlio non riceverà mai un boquet di fiori a 5 anni, perchè Dio mi fulmini se balenerà mai nella mia mente di trasformarlo in un' Etoile del balletto classico. Sarà piuttosto il "Bolle" dei poveri ma crescerà con dei valori più fermi e soprattutto imparerà a rispettare le scelte degli altri, a cominciare da quelle sessuali e terminando con quelle relative allo style..

Ah... dimenticavo che oltre agli accessori sopra menzionati, sfoggiavo un elegantissimo foulard a tovaglia (come direbbe mia madre), quadrettato viola che si abbinava alle scarpe tono su tono e che ha suscitato quasi un attacco isterico di una delle madame. E lei, non si è neppure resa conto di quanto è stata fortunata che io fossi in Elegant- Mode-ON e non le abbia rifilato un raffinatissimo "..'zzo guardi!!" Perchè tra madame ci si intende!! : )

Il mio pensiero è per tutti coloro che ogni giorno lottano per affermare se stessi, perchè non sono soli, in mezzo a loro ci sarà sempre una svitata col foulard "tovagliato" e le scarpe viola che, in caso di bisogno, in un batter d'occhio riesce a trasformarsi nel più chic degli scaricatori di porto senza orecchino Chanel e... Vorrei che tutti ci soffermassimo a riflettere quanto siamo poco tolleranti e che basterebbero davvero un po' di umiltà e tolleranza in più per rendere la vita degli altri più fresca e profumata... Siccome questo è blog di cucina, dopo il sermone vi lascio ai miei esperimenti per il primo compleanno della mia piccola nipotina e della zia Enrica e... al mio primo bouquet di pseudo-rose-quasi-realistiche! Peace&Love..

N.B. ringrazio Nene,perchè con il suo messaggio ha svegliato anche me..

Mi ha ricordato che ho un blog e nonostante la pigrizia che affolla questi giorni, c'è qualcuno che mi legge, che è giusto ringraziare con un pensiero, una ricetta, una foto...

Happy blog-day!!! : )

2011-05-24T09:23:00.065+02:00

Post semi-serio quello di oggi, post di bilanci e resoconti..

I miei pasticci compiono un anno, e a loro e a tutte le persone che si nascondono dietro un commento, una visita, un incoraggiamento, un assaggio.. a Tutte quelle persone che mi sostengono, a quelle che ho conosciuto e incontrato tramite il blog (e i corsi), quelle che mi fanno pubblicità nonostante il mio scarsissimo impegno, tutti coloro che sostengono il blog con "L'attrezzatura" necessaria mista a consigli ed amicizia io dico:

G R A Z I E !!!!

..perchè senza di voi non sarei qui oggi e il blog non avrebbe ragione di essere..

Visto che ho appena accennato al mio scarsissimo impegno, oggi niente ricetta; solo tortine virtuali per tutti voi (fuori tema per giunta!!! ma fossero state a tema non avrebbe senso dire quanto sono pasticciona!!!), realizzate interamente in pasta di zucchero per rendere più dolce la vostra giornata (mi sono salvata, eh??!!! ; ) )..

P.s. Un grazie particolare va a Gabriele ed Andrea, Monica&Roberto, e a Nanni, senza i quali probabilmente oggi non avrei già più la forza di pasticciare "così bene"..

Madre!!

2011-05-16T12:08:00.055+02:00

E' stata talmente dura fallire nella realizzazione del panettone di Adriano che non ho avuto la forza nemmeno di pubblicarlo! In realtà il panettone c'era, eccome se c'era.. bello lievitato, profumatissimo e sapeva pure di panettone!! Peccato che io l'abbia sfornato l'8 dicembre e assaggiato il 24 ed era di un secco, ma di un secco che sarebbe stata un'ottima arma nucleare di sterminio.
Il povero Nanni, per consolarmi, mi disse che i lievitati realizzati con il lievito di birra risultano un po' secchi (un po'... non secchi ammazzati!!) e che l'ideale sarebbe stato realizzarlo con il lievito madre, ed io c'ho creduto! Mi sono documentata, ho studiato mille teorie, ho chiesto consigli e mi pareva troppo facile farsene regalare un pezzettino, e così, da super-eroina, ho deciso di farmelo da sola..
Secondo la regola del Nerd, sapevo già che a me non sarebbe fermentato, non sarebbe stato alveolato e soprattutto avevo la certezza che il pane non sarebbe manco lievitato. Invece dopo 48 ore, il mio figlio molle era già tutto bello fermentato, con alveoli ben visibili e con colore e odore che si addicevano al suo essere. Un bel dì, l'uomo del monte passò da quelle parti esclamando:" Si vede che è vivo tuo figlio!! Cambia e cresce."
: ) : ) : ) : ) : ) gioia, immensa gioia.. che ha raggiunto l'apice dell'autocelebrazione con un bel: "Diventerò una panettiera provetta!!!"
Peccato che la panettiera provetta, in un attacco di distrazione cronica abbia lasciato il forno acceso e ci abbia, per errore, ficcato dentro il suo figlio vivo... sigh!!!... E a nulla sono serviti gli improperi dell'uomo del monte che, a voce ben alta, esclamava:" Che puzza di aceto!!! ma che hai CUCINATO??"
Giunta l'ora del rinfresco, dopo che il forno è rimasto acceso, al minimo, ma per ben due ore..( perchè sono anche uscita nel frattempo!!) apro il forno con il sorriso smagliante che accomuna tutte le neo-mamme e... "ODDIO ho ucciso mio figlio!!!..." Egli, il mio ex-figlio, era tutto bello lievitato dentro al barattolo Bormioli, era diventato pane, di un colore molto, ma molto marrone perchè, Ahimé!! l'avevo cotto. Lascio immaginare con quale semplicità io sia riuscita ad estrarre un panino da un barattolo.. O.o
Inutili sono stati i tentavi di crearne subito un altro, perchè il secondo, si vede informato dal primo sullo spirito matricida della genitrice, ha pensato bene di non riuscire.
Ora, lo so che nella foto c'è una torta, non sono ancora impazzita, ma visto che la mia esperienza di madre è stata breve ma intensa e poco documentabile, non mi resta che condividere il mio fu-figlio (la foto è del primo!), com'era e come non sarà mai più, e lasciare spazio alle immagini della mia ultima simil-tortina (e lo so sì, che la farfalla pare un'aquila!!!).
Ah! Ritratto tutto quanto scritto sopra, va benissimo che qualcuno ti regali e condivida con te le gioie del lievito madre, già pronto e procreato da terzi, una specie di adozione insomma..

La ricetta della torta??? Ehm.. è una torta finta!! Visto che l'unica amante dei dolci è la sottoscritta, e che si da il caso abbia di natura la tendenza a trasformarsi in un chobin, l'unico modo per esercitarsi senza diventare over-size è farlo su tortine di polisitirolo..
La farfalla sembra un'aquila, però, si nota vero che nella pasta non ci sono pieghe??: 1 a 0 per me!! ; )

Gormiti si nasce, o si diventa..

2011-04-19T23:18:00.000+02:00

Chi mi legge ormai sa che la Pasqua è l'anniversario mio e del Nanni..

Credo di aver più volte accennato alle molestie virtuali che il poveretto subì lo scorso anno a causa di uovo bianco (Gormita???) che non voleva saperne di staccarsi dallo stampo in policarbonato. In quell'occasione ricevetti preziosi consigli, ma quest'anno le molestie si sono ripetute; stavolta le uova Gormita dallo stampo si staccavano eccome, ma erano tutte biancastre!! (allora lo vedi che sò Gormita??)

Non ce la faccio. Non credo di essere pronta al cioccolato sui lampadari. No. Lui, nel suo blog lo destreggia come fosse un gioco da ragazzi, ma io solo per far roteare il cioccolato nello stampo ho rischiato più volte di fare un cioccolatino di me stessa. Non sono ancora pronta, e così mi ostino (ostinavo..) ad usare il temperaggio ad induzione o inoculazione importunando consuetamente il povero Nanni. Questa volta ho scoperto che il problema era una temperatura errata e risolto quel piccolissimo dettaglio le prime tre uova sono uscite talmente lucide che mi ci specchiavo... Peccato che poi le altre dieci son venute di nuovo bianche. Qualcuno ricorda la scena del pane di Fantozzi? Ecco... la mia cucina somigliava molto ai pensili di Pina: era piena di uova mutanti bianchiccie, in giacenza ovunque. Dopo aver bloggherellato a destra e a manca, aver scoperto che Luca Montersino usa la temperatrice (Ovvio però che lui il cioccolato saprebbe temperarlo, eh??!!) e Teresa Gennarino usa il Mycryo ho detto:" Ti senti Luca Montersino?" "No." "Devi essere brava come Teresa Gennarino??" "Nemmeno." Allora sono corsa dal mio Hitler di fiducia e stavolta ho utilizzato il Mycryo per sole 4 uova.. Tra l'altro, giusto per testarne l'efficacia, l'ho usato su un cioccolato non temperato, cioè sulle restanti dieci uova mutanti che popolavano la mia cucina. Incredibile... il cioccolato si tempera davvero e con una facilità estrema senza sporcare nient'altro che la spatola con cui lo mescoli.

E lo so!!! mi piace vincere facile... però a me tutte quelle righe bianche sulle uova proprio non mi davano fastidio, e poi avendo provato il Mycryo sul cioccolato non temperato posso tirarmela e dire che le "mie uova" (Coccodè!!) sono più lucide di quelle di mister Mycryo: ztè!!! : )

Quanto a loro, le mie uova, se dico che mi sono ispirata ai lavori di Paola Lazzari qualcuno potrebbe mettersi a ridere sul serio, però ci abbiamo provato, suvvia!!!! : )

Le uova con i nidi, costruiti interamente con cereali All Bran mescolati a cioccolato fondente, sono una mia idea, mentre quella col pulcino (Ho un po' esagerato con le dimensioni: sembra Gozzilla!!!) è tratta dal sito Cake Journal. Da notare, nel caso fosse sfuggita, l'eleganza dei sotto-uova realizzati con i rotoli di carta igienica (a costo zero, biodegradabili, E che volete di più???): Quando una è una signora..

Ho trascurato solo un piccolo dettaglio.. Avevo acquistato delle bellissime bustine pasquali molto fashion corredate di coniglietti e pulcini per riporre le mie uova, ma Gozzilla, come ce lo faccio entrà mò Gozzilla nella bustina???

Questo è ancora un mistero... : )

Uova di cioccolato (Evviva Nanni& il Mycryo!!)

INGREDIENTI:

cioccolato fondente q.b.

Mycryo 10g per Kg di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Portare la massa a 45° e mescolare. Lasciarla raffreddare fino a 34/35°, aggiungere Mycryo e mescolare. Non appena la massa raggiungerà la temperatura di 29°/32°si avrà un cioccolato temperato e pronto all'uso.

Lui è Gozzilla..

Get up! Stand up!!

2011-04-13T21:13:00.000+02:00

C'era una volta un mondo in cui le baby sitter erano umane..

Avevano una vita privata, potevano esprimere la loro opinione (scusate se siamo in democrazia!!!), potevano persino rifiutarsi di giocare necessariamente a qualcosa che fosse loro imposto dai pargoli che controllavano, mangiavano e pensate... bevevano, perfino!

Poi un bel giorno tutte le baby sitter del mondo sono geneticamente mutate e hanno malauguratamente assunto le fattezze degli orsetti Duracell, pila inclusa nel servizio.

D'altro canto, che mondo sarebbe senza le baby sitter a pile??

Dal fronte Milady, i tre moschettieri e cane simpatico, ci si stupisce se la scarsissima baby sitter, forse-non-a-pile?? (che sfigati hanno beccato proprio l'ultima!!) non riesca più a fare tutto ciò che il mese scorso faceva in 6 ore ed oggi dovrebbe fare in 3!! E' un mistero..Sarà mica difettosa?? E "Pensa!" ha riferito Milady lamentandosi:" La trovo persino spesso seduta!!!" O.o

Perchè forse qualcuno di voi non sa, che alle baby sitter a pile non è concesso il lusso neppure di sedersi: "Vuoi mica perdere del tempo prezioso riposandoti?!!" Andiam, Andiam, Andiamo a lavorar...

Ravioli ricotta e spinaci

INGREDIENTI:

2 uova

200g di farina

1/2 cucchiaino di sale

acqua q.b.

ricotta q.b.

spinaci q.b

PROCEDIMENTO:

Versare la farina nella ciotola della planetaria e porre al centro le due uova e il pizzico di sale. Avviare la macchina ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Qualora si faticasse ad ottenere la consistenza giusta, si può aggiungere a più riprese mezzo bicchiere di acqua tiepida. Porre al riposo in frigo per 45 minuti e stendere per ottenere il formato desiderato. Per realizzare i ravioli è necessario stendere una prima sfoglia sottile sulla quale andranno posizionate noci di ripieno che saranno poi coperte e sigillate con una seconda sfoglia di copertura. Utilizzare un taglia-pasta per ottenere la forma desiderata.

Profumo di.. miracolo

2011-03-21T14:01:00.000+01:00

Sono qui in attesa... Dopo settimane di silenzio qualcuno ha risposto alla mia richiesta di aiuto:" Ve prego dateme un lavoro!!!" E così, oggi, andrò a fare un colloquio. Le mie aspettative sono pressochè nulle e la gioia raggiunge i minimi registrati, ormai ne ho fatto talmente tanti che per me è come andare a fare la spesa.. C'è solo una cosa che temo più di uno stupratore seriale, più dello spirito maligno di Paranormal Activity ed è il "COLLOQUIO DI GRUPPO!!!!"

Di solito, non per tirarmela, io sono una che piace molto.. Da bambina ero la beniamina delle mamme delle amichette:" Oh che bella bambina!!!", Da adolescente sono diventata la beniamina delle mamme dei figli degli altri, quelli che guardo, quando per tirarmela (stavolta sì!!) dico che ho un lavoro. "Tu mi piaci, sì.. sai di brava ragazza." Ecco.. ai colloqui di gruppo devo decisamente sapere di qualcos'altro, perchè dopo snervanti ore di test psicopatici io vengo sempre esclusa. Ora... indubbiamente non sono di quelle super-profescional che si presenta in gonna, tacchi e occhiali, non sono una che ama mettersi in mostra ma si sforza di interagire con gli altri 4 sfigati mal capitati come me.. Però c'è una cosa che proprio non riesco a fare, ed è portare con me il prete per salvarmi dalla fine del mondo. No, il prete no. Perchè voglio dire... mi girano già le balle che il mondo finisce ed io devo ancora fare un mucchio di cose, devo condividere un atollo con 4 sconosciuti presi dallo Zoo di Berlino e scusate se preferisco la prostituta al prete!! Ci manca lui a ricordarmi quanto sono sfortunata, che è un piano di Dio ecc. ecc. ecc... Ogni volta mi trovo a dover discutere sul motivo che mi spinge a salvare lei piuttosto che il prete e tutte le sante volte mi trovo ad essere l'unica a favore del "free love"!! Ora.. o i trentenni di oggi non son più i trentenni di una volta, ergo si sono tutti rincoglioniti, oppure per sbaglio sono caduta nella tana del bianconiglio e mi ritrovo nel mondo di Alice nel paese delle Meraviglie e non me ne sono accorta. Una cosa è certa, devo smetterla di parteggiare per le prositute, oppure temo che resterò disoccupata a vita (che amarezza)...

La frolla, che dovrebbe essere l'oggetto di questo post, che ho furbescamente scopiazzato da Diletta, è un miracolo.. sì perchè non so voi, ma io ogni volta che faccio una crostata mi sembro Michelangelo alle prese con il David quando si tratta di sformarla. Invece con questa frolla, senza necessità di ungere gli stampi, la crostata viene via da sola dallo stampo e la pasta rimane friabile e delicata. Dai, magari oggi salvo la prostituta e per miracolo trovo pure lavoro... ; )

La frolla dei miracoli

INGREDIENTI:

per uno stampo da 18 cm

250 g di farina

150 g di burro

100g di zucchero

40 g di tuorli (sono all'incirca 3 tuorli, grammo più, grammo meno)

scorza grattuggiata di un limone

1 g di sale

1 vasetto di marmellata di fragole

PROCEDIMENTO:

Mettere nella ciotola dell'impastatrice il burro e lo zucchero e montare fino a quando il composto è soffice. Aggiungere i tuorli e quando sono assorbiti la farina e lasciare girare fino alla formazione dell'impasto. Rovesciare sul piano di lavoro infarinato, avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. La frolla deve cuocere dolcemente; quindi forno a 160°C per 20-25'. Se la cottura deve essere in bianco, NON VI E' ALCUN BISOGNO DI USARE PESI (carta da forno e faglioli o bigliette di ceramica) perchè non si alzerà.

Back!

2011-03-17T22:35:00.000+01:00

Lo so, ho trascurato il blog... Ma quando ti guardi allo specchio e vedi un Chobin riflesso, allora dici a te stessa (o al Chobin??) che è arrivata l'ora di smettere di mangiare. Dolci.

Il Natale per me è un Calvario, mi basta solo guardare un torrone che, secondo la legge della sfigata ne assorbo tutte le calorie e una quantità ingiustificata di kg decide di stanziare sul mio corpicino.. Tanto è facile prenderli, quanto difficile è buttarli giù : (

E dopo il naso da indigena e le guance da criceto ho deciso di impegnarmi e trovare un Nazista capace a suon di "RAUS" di farmi perdere i kg natalizi. Così, da brava come so essere quando voglio, da qualche mese vado avanti a suon di carote, che altro che Bugs Bunny, e tutti cibi salutari che ovviamente escludono, salvo barrette Kellog's, i miei amati dolcetti!! Per essere "ligia" ho dovuto smettere di cucinarli, perchè per me fare una torta era anche un pò :"EVVAI che me magno l'amaretto!!!" Oggi dopo ben 6 kg in meno ho azzardato delle mini tortine, meglio limitare i danni e farle mini..

Se sono stata brava?? BRAVISSIMA.. ne ho assaggiato un quarto della metà stamattina a colazione. Ora, mi limito a guardarle dal divano pensando:" E dai.. vieni, vieni, vieni.."

Tortine al limone della consolazione

INGREDIENTI:

2 uova

90g di zucchero

90 g di farina

50 g di burro

1 limone

1/2 bicchiere di latte

1 cucchiaino di lievito

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed incorporare la farina setacciata, il burro fuso a bagnomaria, la scorza del limone grattugiata, il succo di mezzo limone, il latte ed il lievito.
Trasferire il composto negli stampini precedentemente imburrati ed infornare a 200° per circa 35’. Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Arrivi...

2011-02-12T19:13:00.000+01:00

L'ho vista, l'ho amata.. ho esitato e alla fine l'ho contattata.

Sto parlando di una collana, una bellissima collana di bottoni fatta a mano che ho trovato per caso bloggherellando qui. Appena l'ho vista ho cominciato ad immaginarla tra la mia collezione di preziosi di plastica, l'ho sognata su questo e quest'altro vestito e ne ho anche immaginato il colore. Dopo giorni di indecisione ho deciso di chiedere a Sara. Le ho chiesto se si poteva avere, se sarebbe riuscita a prepararne una per me in viola (che è il mio colore preferito) e spedirmela. Tra tutte queste risposte affermative, però, non mi aspettavo le tante coccole che ho ricevuto.

Sara è stata molto gentile, ha risposto a tutte le mie e-mail, alle tante domande e alle varie richieste. Si è preoccupata persino di mandarmi una foto a lavoro finito per essere certa che mi soddisfacesse. Una volta ordinata la mia collana, pagata, aspettavo il pacchettino con ansia senza troppi convenevoli e invece.. Il sabato mattina (giorno di spedizione) Sara mi manda una e-mail con la quale mi comunica che ha inviato il tutto e se ne voglio un'anteprima mi suggerisce di sbirciare "da lei". Da quel momento scopro che la mia collana non è solo un semplice disegno di bottoni.. scopro che dietro alla trepidazione del ricevere una cosa nuova, che mi piace e che è fatta su misura me, si cela la gioia di qualcun'altro; qualcuno che ha creato ciò che sto per avere, qualcuno che si è preoccupato che tutto fosse perfetto e curato nei dettagli, qualcuno che ha perso ore di sonno per sigillare l'amore chiuso in quel pacchettino con un filo giallo di raffia e un bigliettino da visita che parla di sè.

Quando nella cassetta della posta ho ricevuto il pacco, mi sono precipitata a casa ansiosa di "conoscere" la mia nuova collana, e quando ho scartato l'involucro giallo delle poste mi sono sentita lusingata e coccolata perchè ciò che stavo per scartare aveva lo stesso profumo di un regalo. Sapeva di impegno, custodiva un progetto e profumava di casa.. Oltre alla collana che avevo visto nel suo blog, nel pacchettino avevo ricevuto anche un pezzettino di Sara, che non conosco, ma alla quale voglio dire Grazie. Grazie per aver dato forma a qualcosa che fosse esattamente come lo volevo io, per avermi assecondata sin dalla prima e-mail, ma soprattutto per aver dato luce alla mia splendida collana di bottoni : ) : )

La tortina di oggi è per qualcuno che ancora non conosco bene, proprio come Sara, al quale sento di dover dire Grazie, e così ho scelto qualcosa di semplice ma dedicato e conoscendo (qualcosa sono riuscita a sapere!! ; ) ) il suo amore per i gatti, mi sono riservata un decorino a tema..

La torta in questione è la già citata torta di pane,amaretti e cioccolato che, nonostante i micetti, fa sempre la sua gran figura..

A merenda fragole&bignè..

2011-01-30T21:39:00.001+01:00

Periodo strano questo, costituito dall'avvicendarsi di persone che riempiono momenti, che si avvicinano, poi si allontanano, scompaiono e poi ritornano. In tutto questo io rimango ad osservare.. li osservo cercando di rimanere stupita dalla loro prossima mossa, li aspetto.. fiduciosa come un bimba che sta per ricevere un regalo, aspetto che mi regalino certezze. In questo periodo fatto di momenti, ci sono attimi tanto pieni, colorati e profumati, ed altri tremendamente vuoti, in cui resto sola con me stessa ad osservare la ruggine che si posa sui meccanismi di me. A volte mi ritrovo a stringere aria, ad osservare il vuoto in cui sono immersa e mi ritrovo inerme senza sapere come agire. Ci sono attimi in cui non so cosa fare, non posso fare niente. Mi ritrovo ad osservare il tempo che scorre, ed io, mi vedo ai margini di questo cammino senza la possibilità di cambiarlo. A volte mi ritrovo a sognare una vita diversa, persone diverse, un vissuto diverso e persino momenti diversi. Se potessi scegliere opterei solo per quelli pieni e colorati, per una strada tutta in discesa, fatta di sorrisi, margherite e panzè; ma quando apro gli occhi prendo coscienza che non è così.. Quando mi imbatto in momenti del genere mi aggrappo forte alle certezze che ho, le mie passioni, i miei amori, i miei sogni e i miei progetti, ed è in uno di questi attimi che l'altra mattina bloggherellando in cerca di stimoli mi sono imbattuta in un post che mi ha riscaldato l'anima. Post in cui mi sono persa riuscendo a sentire le voci, i profumi e intravedere persino i colori di tutte quelle parole che, fluide, scorrevano sullo schermo regalandomi un attimo di serenità. Le parole sono le sue e lei ha questa capacità di raccontare ogni singolo evento con una delicatezza che lascia senza fiato; anche l'evento più banale raccontato da lei suona bello e colorato. Per un attimo ho chiuso gli occhi e ho immaginato una grande cucina in cui una paperetta di una certa età si affaccendava a preparare bignè e così, alla faccia di tutti i fantasmi che popolano la mia vita in questo momento, alla faccia di chi pensa di prendersi gioco di me, li ho provati...

I bignè di Sabrine&Nonna Papera

INGREDIENTI:

50 g di farina

50 g di burro

75 g di acqua

2 uova

1 pizzico di sale

crema pasticcera

zucchero a velo per guarnire

PROCEDIMENTO:

Porre il burro, l'acqua e il sale in un pentolino e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e versare la farina mescolando energicamente. Non appena il composto si staccherà dalle pareti, togliere dal fuoco ed aggiungere le uova mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto lasciar riposare 10 minuti e in seguito foderare una teglia di carta forno e formare con l'impasto dei "mucchietti" con l'aiuto di un cucchiaino o di una sacca da pasticcere. Porre in forno già caldo a 180° per una 20° di minuti o finquando i bignè saranno gonfi e dorati. Lasciar raffreddare e farcire a piacere.

"L'uomo del monte" ha detto:" Buoni, l'involucro è prefetto" E l'ha mangiati tutti. E detto da lui...

Ready to go..

2010-12-30T21:46:00.000+01:00

Qualche settimana fa è stato il d-day, ovvero il giorno in cui con torta a sorpresa e rigorosamente tutti insieme, per evitare crisi del tipo:" No, io non vengo!", abbiamo annunciato a Corto Maltese, il mio, che avremmo trascorso la fine dell'anno a Parigi. La sorpresa è stata preparata molto tempo addietro, ed io mi sono proposta subito nell'impresa torta, mordendomi la lingua un attimo dopo... Ho fatto tutto da sola:" Sì, si potrebbe fare una torta a tema." "Stai zitta.!!"diceva una vocina dentro di me.. "Non hai il tempo." Ma io imperterrita:" Si potrebbe fare una torta a forma di bandiera e posizionarci sopra una mini Tour Eiffel." "Zitta per carità, ci manca solo la bandiera!!" continuava a suggerirmi la vocina inside me.. Era troppo tardi, perchè stranamente la mia idea è stata appoggiata in pieno, sia dall'uomo del monte che dal resto della ciurma.. E' così che è cominciato il mio "Nightmare before Christmas", sì, con una torta a forma di bandiera. In tutto questo metti che i bambini, 3, si siano ammalati TUTTI, almeno una volta nel mese di dicembre, e che la signora abbia deciso improvvisamente di aver bisogno di me, tanto gratis conviene sempre.. metti anche un impegno bellissimo che avevo preso per alcuni week end del mese, e mettiamoci anche delle persone da vedere, ciclicamente, e per fortuna : ) Le altre cose da fare, e i regali di Natale e... Ehm... all'improvviso mi sono resa conto che di tempo ne avevo davvero poco. In più ho dovuto lavorare sul rettangolare, e metti che era la prima volta e quindi con le dosi non ci ho capito molto.. metti che ho fatto un pan di Spagna, ed era troppo basso, e allora ne ho fatto un altro, e sommati sembravano una torta decente. Metti che, così.. giusto per complicarmi la vita, io abbia deciso improvvisamente di cambiare ricetta della pasta di zucchero, e che questa non sia riuscita una prima volta. Metti che allora ho ri-provato, con la mia, e siccome il tempo non era dei migliori, ella abbia deciso di aver bisogno di più di un kg di zucchero, e che io non ne avessi, e che abbia fatto l'errore di aggiungervi maizena, e che abbia così creato una specie di pasta di marmo che manco per le lapidi...

Allora siccome io sono una che non si arrende ho provato ancora, e alla terza volta ella riuscì... Ho fatto diversi errori per la mancanza di tempo, tipo assemblare la torta e farcirla 4 giorni prima e non avere poi un porta-dolce chiuso per conservarla. La torta si è così seccata e la pasta di zucchero anche, crepandosi sulla punta della torre e facendo risaltare, molto, i contorni imperfetti della scritta di auguri. Nonostante questo, però, ho realizzato un tortone (ho un tantino esagerato con le dosi! penso mi abbiano odiata...) di cui sono contenta, perchè è stata una sfida con me stessa e nell'imperfezione ho vinto io!!! : ) Quando la mia consigliera di fiducia, detta Hitler, ha saputo dell'assemblaggio così in anticipo, mi ha quasi penetrato con il suo sguardo laser, lasciandomi indenne però, perchè a volte sa anche essere buona! ; ) E quando ha visto la torta, anzichè giustiziarmi seduta stante ha esclamato:" Eh! però, dai..." Che detto da lei.. : ) e mi ha suggerito l'acquisto "del bisturi" per ritagliare le lettere. Certo, detto da Hitler non è incoraggiante, però rifinire le letterine senza bestemmiare tutti i santi del calendario, certamente aiuta... soprattutto a Natale. Dopo il consenso della consigliera è stato il momento del festeggiato che, appena davanti alla torta, nella sua calma imperturbabile fa:" Ah bella!! sì i 150 anni... la mole!" La MOLE?????? "No ve prego, dateme una pistola che mi sparo." : ) Domani si parte, sono contenta...

Torta Bandiera

Per la torta ho utilizzato la ricetta del simil-pan di Spagna del corso di decorazione che ho brevettato anche per la torta precedente, aggiungendo soltanto l'aroma di arancia. Per la farcia ho utilizzato la mia crema pasticcera aromatizzata all'arancia. Prima di farcire la torta (due in realtà, una sopra l'altra) l'ho inumidita con una bagna realizzata con 200 g di zucchero, 200 ml di acqua e la scorza di un' arancia.

Attimi

2010-12-27T11:30:00.001+01:00

Mi risveglio da giorni intensi, pieni, colmi e traboccanti di emozioni ricche di sfumature colorate che, accompagnate dalle persone giuste, li hanno resi speciali. In tutto questo c'è anche il Natale, assaporato in un attimo e volato via prima che me ne accorgessi; ma quell'attimo ha avuto un sapore così intenso che ancora se mi concentro, riesco a sentirne il profumo.. Quest'anno i momenti che lo hanno preceduto sono stati saturi di emozioni: sono stata felice, triste, arrabbiata, mi sono emozionata, sono stata lusingata, molto impegnata, mai annoiata, mi sono sentita perduta e poi ritrovata, e ancora orgogliosa e poi di nuovo scombussolata. Ho vissuto in un limbo per qualche giorno e d'improvviso mi sono svegliata in uno sfavillare di pacchi e pacchettini, carte e fioccchettini che, come ogni anno, riescono a farmi tornare bambina e vivere le stesse emozioni di tanti anni fa.

Oggi, seppure lontana dalla mia infanzia, riesco a recuperarne le gioie e i dolori per ricostruire il puzzle della mia felicità. Oggi, sento accanto tutte le persone che amo, presenti e non, vicine e lontane, vecchie e nuove, amici, conoscenti e semi-sconosciuti, e riesco a sentirmi satura di una miriade di momenti condivisi che, a dispetto di chi non ci crede, mi rendono una persona nuova, ricca e completa ogni giorno di più..

Tortina della condivisione

(condivisa con Simona, Martina e pure il cameriere : )...)

Per la base

INGREDIENTI:

3 uova

170 g di farina

150 g di zucchero

100 ml di acqua

2 cucchiai di olio di semi

aroma di vaniglia

1/2 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbattere gli albumi senza montarli, aggiungere un tuorlo alla volta continuando a sbattere per almeno 10 minuti. Aggiungere l'aroma do vaniglia, lo zucchero a pioggia continuando a mescolare, infine l'acqua, l'olio e la farina setacciata insieme al lievito.Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato (il mio era da 16) e infornare in forno già caldo per 40'' a 175°.

per la farcia

INGREDIENTI:

cioccolato fondente 100 g

panna da cucina 50 ml

PROCEDIMENTO:

Spezzettare il cioccolato fondente. Nel frattempo porre la panna in un pentolino e riscaldarla fino al bollore. Aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e denso. Lasciare raffreddare prima di farcire la torta.

N.B. Le ricette utilizzate per la base e la farcia della torta sono quelle che ho appreso frequentando il corso di decorazione di qualche mese fa. A proposito di condivisione, ringrazio Claudia per averle condivise con noi : )

Dettagli.

2010-12-09T02:22:00.002+01:00

C'è aria di festa, e anch'io vado in giro sopraelevata da terra con l'ombrello aperto canterellando "Singing in the rain" e nonostante la stanchezza che ogni anno accompagna questi giorni che precedono il Natale, ho scoperto di essere ancora ricettiva e che, nonostante il "Phisique du rôle" da tata Matilda, riesco ancora a sorprendermi di tante cose..

Sono un'attenta osservatrice, e anche se le persone che osservo non catturano particolarmente la mia attenzione, riesco a cogliere una miriade di dettagli che appartengono loro. Da quando mi sono trasferita, con stupore osservo un signore cieco che, in compagnia solo del suo bastone, esplora il quartiere come vedesse alla perfezione. Riesce a percepire gli angoli, gli attraversamenti, i semafori, gli ostacoli come fosse dotato di occhi bionici capaci di sostituire i suoi, che a quanto fare non funzionano più. Spesso l'ho osservato andare a comprare il pane e vivere quella quotidianità tanto scontata dovendo sormontare ostacoli impensabili con una naturalezza disarmante. Mi stupiva la solitudine che emanava quest'uomo, solo e col suo bastone alla ricerca di normalità.. spesso mi sono ritrovata a maledire me stessa per quella sensazione spiacevole di compassione che provavo al vederlo passare. Io odio provare compassione per gli altri, è una forma tremenda di mancanza di rispetto, è come non riporre fiducia in loro..

Qualche settimana fa, mentre infreddolita aspettavo l'autobus, lo vedo arrivare.. aveva in viso una luce diversa ed ho immediatamente notato che non aveva più il suo bastone. A guidarlo era un paffuto cucciolo di Golden Retriver color champagne che, munito di pettorina da lavoro, assisteva il suo padrone accompagnandolo quà e là. Da quel giorno li ho incontrati spesso, quasi ogni volta, e nell'uomo ho sempre visto quella luce, e un sorriso che sembrava assisterlo nel suo percorso. Persa nell'osservare il cucciolo, mi è quasi sfuggito di notare come le sue passeggiate fossero intervallate da soste, in cui l'uomo, con un amore che mi ha commossa, si chinava sul suo nuovo amico e dolcemente lo accarezzava come per dirgli "Grazie"..

Pepparkakor

INGREDIENTI:

540 gr di farina + 7 gr. di cacao
182 gr di burro
140 gr di miele
126 gr di zucchero di canna scuro
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere
1 cucchiaio e mezzo di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
180 gr di acqua

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In un pentolino scaldare l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebollizione. Spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso.
In una ciotola capiente versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto al miele ancora caldo. Mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo; se necessario, aggiungere altra farina fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile senza che attacchi troppo. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Lavorare poco impasto per volta, conservando il rimanente in frigorifero. Stendere la pasta su un tagliere leggermente infarinato, ad uno spessore di circa 2mm (se si desiderano croccanti, altrimenti stenderli più alti). Ritagliare i biscotti con stampini a piacere e disporli su una placca rivestita con carta da forno. Far cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia. Conservare in scatole di latta.

Perdida..

2010-11-28T21:28:00.000+01:00

Se qualcuno prova a chiedermi cosa voglio fare da "grande", io lo so, e in cuor mio l'ho sempre saputo...
Accantonata ben presto la carriera veterinaria a causa del terrore del sangue, il mio sogno più grande sarebbe quello di fare il camionista... Mi piacerebbe guidare uno di quei rimorchi gianteschi e starmene in giro ore ed ore sul mio bolide rosso fiammante, chiusa nella mia salopette di jeans e scarpone sportive con la radio a tutto volume trotterellando per il mondo : ). Temo però che anche la mia carriera camionistica sia approvata solo con riserva vista la mia reticenza ad abituarmi alle strade della mia nuova città, Torino. Ogni volta che lo racconto la gente mi guarda con aria interrogativa e lo so che pensa: "Questa è matta!!!" A casa non ho mai avuto problemi, mi avventuravo in strade sconosciute e nonostante non fossi molto avvezza alla perdizione, ogni volta che succedeva c'era sempre un qualcosa di conosciuto ad indicarmi la via del ritorno. A Torino non c'è, o almeno io non l'ho ancora trovato.. A chi suggerisce "Comprati il Tom Tom!" dico:"ce l' ho già!!!" Ebbene io mi perdo anche con quello...(Forse sarebbe meglio un cane, un bel Labrador color Chamapagne per i ciechi..almeno giuderebbe lui!!!). Qui ci sono i misteriosi controviali... la prima volta che mi è stato detto: "Gira qui, nel controviale!!!", ecco io... per poco prendo un palo in pieno... ma che è il controviale???? il controviale è una comune strada laterale rispetto al corso principale che si sta percorrendo. Ecco, a Roma i controviali non ci stanno, e quando ci stanno non si chiamano controviali e soprattutto non ci sono tanti "corsi".. Torino è piena... è tutto un corso! Altra cosa che mi manda in crisi sono i semafori appesi... ma da n'do vieni dal paese delle meraviglie???, "No, da Roma.." e a Roma i semafori appesi non si trovano così facilmente.. Spesso mi ritrovo ad un incrocio e mi chiedo:" Oddio ma n'do sta il semaforo???" e in un batter d'occhio mi rassicuro:" Ah! è appeso!!!!". Poi trovo spesso strane delle modalità di svolta a cui davvero non sono abituata ed è quindi logico che io sia tentennante sullo girare o meno e succede così molto spesso che mi perdo.... Ci impiego anche mezz'ora a tornare a casa e alla domanda:" Ma dove sei stata? Spesso mi trovo a rispondere con un filino di imbarazzo:" Qui dietro...." Certe volte so che anche il Tom Tom perde la pazienza e si stufa di parlare, e so che in cuor suo pensa: "Sei de coccio!!!" alle volte ho paura che esca fuori dello schermo tipo la donnina nera del film "The ring".. L'altra sera è successo ancora. Tornavo da una lezione, da sola per la prima volta e su una strada che ormai percorro da due mesi e ad un certo punto me so scordata il cavalcavia e ho proseguito dritto... : ( credo che la notizia "S'è persa di nuovo" abbia raggiunto anche le emittenti radio perchè ad un certo momento il mio attimo di perdizione è stato soavemente accompagnato dalla canzone "Clandestino" di Manu Chao che nelle sue strofe ad un certo punto fa:"

..Solo voy con mi pena
Sola va mi condena
Correr es mi destino
Para burlar la ley
Perdido en el corazón
De la grande Babylon
Me dicen el clandestino
Por no llevar papel
Pa' una ciudad del norte
Yo me fui a trabajar
Mi vida la dejé
Entre Ceuta y Gibraltar.."

Non permetterò mai che un semaforo appeso rovini la mia carriera di camionista macina-chilometri!!!!! : )

Salame al cioccolato
(ricetta di Giallo Zafferano)

INGREDIENTI:
300 g di Oro Saiwa
150 g di burro
200 g di cioccolato fondente
2 uova
100 g di zucchero

PROCEDIMENTO:
Togliere il burro dal frigo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente finchè non diventa morbido.
Sbriciolare grossolanamente i biscotti e sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo raffreddare. Non appena il burro ha raggiunto la consistenza desiderata, lavorarlo a crema aggiungendo man mano lo zucchero, le uova e il cioccolato ormai raffreddato. Versare il composto nella ciotola dei biscotti sbriciolati e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare la massa su un foglio di carta forno e dare la tipica forma del salame (Il mio fa molto polpettone!!!), avvolgerlo in un foglio di alluminio e porlo in frigo per almeno 3 ore o finchè non diventa solido e può essere tagliato a fette.

Waiting for Xmas...

2010-11-21T23:26:00.005+01:00

Io amo il Natale, è inutile che mi nasconda dietro alla "santità" di questa festa, perchè non è per quello che la amo.. Adoro l'atmosfera che si respira in quei giorni, e sono talmente contenta che tutto mi sembra più bello, la gente più gentile e spensierata (in realtà poi sono tutti isterici e fomentati dalla corsa all'ultimo regalo, ma che ce posso fà, io son romantica!!!!), e l'aria, persino l'aria mi sembra diversa...
Amo tutte quelle luci, gli addobbi, completi sconosciuti che ti salutano con "Tanti auguri!!", gli alberelli di Natale, le palline, i regali da scartare a mezzanotte tutti sistemati sotto l'albero. Anche l'inverno sembra meno duro, si addolcisce e poi se c'è la neve (Pianeta terra chiama Flavia, pianeta terra chiama Flavia..) ..
L'anno scorso avevo pregato Babbo Natale di portarmi un'impastatrice, evidentemente devo essere stata proprio cattiva perchè non ne ho vista traccia.. L'unico motivo per cui la desideravo tanto era per preparare qualcosa di speciale il giorno di Natale: trattasi del temuto Panettone. E' difficile, lo so, ma io amo le sfide, amo tentare e riprovare finchè le cose riescono a dovere. Ma quando una fa i conti senza Babbo Natale, so dolori!!! e così l'anno scorso mi sono dovuta accontentare di una insalata Russa.. : (
Quest'anno l'impastatrice ce l'ho (di certo non devo ringraziare il Barbuto!!!) e già da un po' mi sono documentata su ricette varie per ottenere almeno un panettone "dei poveri". Tutti quei passaggi mi hanno messo addosso non poca ansia e una delle prime ricette che avevo notato in rete è stata quella di Adriano. Il fatto è che io Adriano un po' lo temo... è così bravo che mi limito ad osservare con stupore le sue ricette, a sbavare dall'invidia e a rimettere a posto il mento, ma finora non ho mai osato replicare.... Qualche settimana addietro ho deciso di comperare gli stampi (da qualche parte bisogna pur cominciare!!) e così ho ricevuto in dono una rivista con ricetta allegata e...
Dal mio forno con furore....

Il Panettone (Scena I, atto I ma non l'ultimo...)
(ricetta tratta dalla rivista Più dolci)

INGREDIENTI:

PRIMO IMPASTO
150 g di farina 00
90 g di acqua
10 g di lievito di birra

SECONDO IMPASTO
500 g di farina di Manitoba
150 g di zucchero
200g di latte
3 uova medie
2 g di lievito di birra

TERZO IMPASTO
200 g di burro morbido
5 tuorli
300 g di farina di Manitoba
3 cucchiaini di miele d'acacia
130 g di zucchero
5 g di sale
scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
2 bustine di vanillina
100g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:
Aromatizzare il burro con la scorza degli agrumi e la vanillina.
PRIMO IMPASTO: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi unire la farina e preparare un panetto. Porre il panetto in una ciotola, proteggerlo con la pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo per 5 ore.
SECONDO IMPASTO: Al primo impasto unire lo zucchero. Sciogliere il lievito in 50 g di latte. Unire all'impasto il latte con il lievito, le uova, la farina di Manitoba e impastare unendo il latte rimasto. Lavorare l'impasto finquando non si staccherà dalla ciotola. Proteggerlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per 5 ore o almeno fino al raddoppio del suo volume.
TERZO IMPASTO: Riprendere la pasta, unire la farina di manitoba, i tuorli leggermente sbattuti, il miele, lo zucchero e il sale. Incorporare ora il burro morbido. Completare l'impasto con le gocce di cioccolato lavorando rapidamente giusto il tempo di incorporarle. Dividere la massa in due parti e porle nei due stampi (io ho dimezzato tutte le dosi di questa ricetta e realizzato due panettoni da 500g). Lasciarle lievitare in luogo caldo per circa 8 ore (assicurandosi che l'impasto ben lievitato raggiunga il bordo dello stampo). Incidere la superficie dei panettoni con un taglio ad croce e infornarli in forno pre-riscaldato e 170° per 30/35 minuti.

N.B. stamattina mi sono svegliata alle 4: la curiosità di vedere se l'impasto era lievitato a dovere mi ha quasi uccisa... : ) : ) il timore di creare dei panettoni flosci, o ammassi di canditi, era notevolmente alto!!

Aspettando Nanni: Corso di decorazione

2010-11-18T15:14:00.001+01:00

Lo scorso week-end è stato un fine settimana intenso e carico di emozioni, come ho già detto a più riprese cerco di impegnarmi al massimo nelle cose che amo per sopperire ad un lavoro che non mi piace e allo stesso tempo essere soddisfatta. : ) Così grazie a Monica&Roberto sono riuscita a partecipare ad un corso che aspettavo da almeno un anno: un corso di decorazione per le mie amate tortine di zucchero!!!! : ) Mi sono sentita come la volpe nel piccolo principe, ho atteso il giorno di sabato con un'ansia ed una agitazione che non so spiegare, non vedevo l'ora di sporcarmi le mani di zucchero ed imparare quante più cose possibili, ogni segreto, accorgimento, dettaglio che mi aiutasse a rendere le mie tortine dei veri e propri gioielli di zucchero. : ) E' stato un giorno bellissimo, intenso perchè il corso è durato quasi 10 ore, che sono volate come trascorre un attimo. Mi sono ritrovata in una sala piena di attrezzi ed attrezzucoli, che solo a vederli mi si è riempito il cuore, e insieme a tante persone, che come me, hanno la stessa passione e voglia di migliorarsi. Ho conosciuto persone piacevolissime con le quali ho condiviso telefono, blog e e-mail, che ho già sentito e con le quali davvero spero di vedermi ancora per pasticciare insieme.. La maestra è stata una persona dolcissima e molto disponibile che ci ha spiegato più volte tutto ciò che non riuscivamo a fare ( colpo di tosse... i fiori con la ghiaccia, "a causa" della mia mano sinistra, dice lei.. a mio avviso anche un po' di impeditaggine è stata complice della mia disfatta : ) ) e ci ha regalato ricette preziose che non vedo l'ora di sperimentare. Ho imparato tecniche nuove, paste dure come il marmo che con il calore della mano diventano seta e regalano dei fiori bellissimi, quasi veri.

Ho rivestito la mia tortina (VERA) di pasta di zucchero QUASI alla perfezione e... le pieghe, le ho contate: solo una in tutta la tortina: un miracolo (il secondo, perchè il primo a breve..) : ). Ho riso, mangiato, condiviso gioie e disfatte con persone sconosciute che in solo dieci ore sono diventate care compagne di pasticci dolci: è stata un'esperienza che rifarei domani, sempre... perchè il calore che sanno darmi gli altri, condividere con loro le cose che amo è un qualcosa a cui mai sarei capace di rinunciare..

La maestra però ci ha confidato che lei il pan di spagna lo fa con il lievito. Coloro che condividono con me i miei pasticci sanno bene (vedi pan di spagna floscio) quanto io e questo dolce siamo in guerra, ormai è diventato più ostico della temuta pasta sfoglia. Beh, siccome io sono testarda, oggi ho deciso di vincere, ed ho sperimentato l'ennesima ricetta di un pan di spagna, diverso, e complice una fantastica teglietta acquistata con amore e dedizione, lui è riuscito alla perfezione rendendomi anche solo per un giorno la donna più felice del mondo!!! : ) (tutto merito della teglietta!!! : )

Pan di spagna di riso all'arancia e cacao

(taken from her)

INGREDIENTI:

4 uova medie

110 g di zucchero

102 g di farina di riso

8 g di cacao amaro

aroma di arancia

PROCEDIMENTO:

Sgusciare le uova intere in un pentolino con lo zucchero. Porre sul fuoco e mescolando portare a 45°. Versare nella ciotola della planetaria e lavorare il composto di uova e zucchero finchè non scrive. A questo punto versare l'aroma di arancia e la farina setacciata insieme al cacao incorporandola un cucchiaio alla volta dal basso verso l'alto direttamente dal setaccio. Una volta incorporata tutta la farina versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato fino all'orlo e porre in forno già caldo a 180° per 40/45°. Cosa molto importante è non aprire lo sportello prima della fine della cottura, pena un fantastico pan di spagna floscio! : ) Una volta cotto lasciare raffreddare e Federica consiglia di riporlo in una busta di carta come quelle per conservare il pane, affinchè si mantenga più morbido. Le dosi indicate da Federica erano per uno stampo da 21 cm, io ne ho usato uno da 16.

Ringrazio Monica&Roberto con tutto l'affetto che c'è....

Cartoons

2010-11-07T17:53:00.000+01:00

Venerdì pomeriggio, io e Riccardo (5 enne) sdraiati sul divano a guardare i cartoni animati. Il vantaggio di avere a che fare con i bambini è ereditare una mega-cultura sui cartoni animati. Ormai sono ferratissima su ogni mossa dei Pokemon, tutte le trasformazioni dei Bakugan e so a memoria i nomi di tutti i personaggi di Spongebob.. Spesso sono impegnata in lotte impari (a me tocca sempre l'animaletto più sfigato!!) tra Pokemon e sorpresine dell'ovetto Kinder e sovente ad aiutarci interviene un Bakugan. Gare di macchinine occupano i miei pomeriggi in casa lavatricechesorride, e c'è da divertirsi più che in formula uno! Le automobiline sfrecciano sui marmi rossi finendo schiantate sulle impervie ante dell'armadio e alcune volte viviamo anche il brivido di essere inseguiti da IsteriX-canesimpatico! Ad ogni modo venerdì, dopo le due puntate di Spongebob, stranamente Tom&Jerry è stato rimpiazzato da Avatar, e così mi sono fatta una cultura su questo nuovo cartone animato. Non ho avuto modo di seguirlo a pieno, perchè Riccardo interrompeva sovente la mia attenzione con domande del tipo:"Ma tu che cartone preferisci?? E non dirmi i cartoni da femmina... se dici Candy Candy non vale!!!" oppure "Se dovessi essere un dinosauro, quale saresti???" o ancora "Come si chiama l'animaletto che va veloce dei Looney-tunes???" Nei pochi attimi che sono riuscita a seguire, i due protagonisti del cartone animato, di cui ignoro i nomi ma sfido qualunque adulto a ricordarli (ma che nomi hanno oggi??? Benten, Pokemon, Spongebob, Bakugan ecc ecc...), si sono uniti in un bacio appassionato (solo ai tempi miei l'amore tra Georgie e Artur era un amore platonico???) contornato da nuvolette, cuoricini, coridandoli e accompagnato da un sonoro "Bleah!!!" di Riccardo. Per un attimo mi sono resa conto di che mondo super-figo è quello dei cartoni animati!!!

E' bellissimo che i Puffi non si preoccupino affatto di essere acciuffati da Gargamella, tanto poi c'è Grande-Puffo che con una pozione ri-sistema ognuno al proprio posto!!! E Avatar?? i due fidanzatini sono stati appiccicati tre minuti buoni e mica si sono preoccupati della mononucleosi!!! La loro attenzione era tutta coriandoli e cuoricini e per nulla si preoccupavano delle conseguenze: infondo si sbaciucchiavano in pieno giorno in un prato dove a un centimetro da loro riposavano ignari i loro compagni!!! Ma che bellezza!!!!! : D :D :D E vogliamo parlare di Spongebob??? ecco.. lui insieme a Patrick si lanciano con una fionda gigante su scogli appuntiti e se la cavano con un braccio ingessato e una gamba rotta (sono in difficoltà: come si chiama la gamba di una spugna??? ; ) ) Tutta questa atmosfera romantica è stata interrotta dalla domanda di Riccardo che bruscamente mi ha riportata a terra: Venerdì. Lavoro. Devi stirare ancora 2 lavatrici: "Flavia??? che cos' è un pedofilo??" Bene..dopo essermi schiarita la voce, con un'ingenuità che ha sorpreso anche me, ho risposto come se fosse la domanda più facile del mondo:" E' un signore che fa i dispetti ai bambini, Riccardo." A volte mi stupisco davvero di me.. : )

Cuoricini all'arancia

INGREDIENTI:

130 g di farina

20 g di fecola

120 g di zucchero

50 g di burro

1 uovo

80 g di Philadelphia

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

buccia di un'arancia o mezza fialetta aroma d'arancia

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versare gli ingredienti secchi e mescolarli bene: la farina e la fecola, il lievito e la vanillina.

In un' altra ciotola lavorare il burro (tenuto a temperatura ambiente) con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il Philadelphia e la buccia/fialetta dell'arancia e mescolare bene. Rovesciare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare per amalgamare il composto. Versare nei pirottini o teglia da muffins e cuocere in forno già caldo a 170° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

For sale!

2010-11-04T12:19:00.000+01:00

Mary: "Ciao Flavia, sono Mary! Ho un favore da chiederti ma puoi anche dirmi di no!"

Flavia: "Ciao Mary, dimmi!!"

Mary:" Volevo chiederti se per domani sera potresti farmi una torta."

Flavia: "E certo che te la faccio : ), come la vuoi???

Mary:"Boh! non so, fai tu che mi fido.." (e a questa frase io sono già lì che me la tiro... si fida!!! : ) )

la vorrei solo morbida dentro, buona... vedi tu!

Flavia: Ok!!! ci penso e ti dico..

Mary: Ok! grazie..

5 MINUTI DOPO.....

Mary: "Ciao, sempre io!!! senti, non è che potresti metterci un pupazzetto di quelli che fai tu?? non la voglio tutta coperta, ma solo un pupazzetto.

Flavia: "o_O che pupazzetto?? di zucchero intendi??

Mary: "Sì, è una bimba ed il 3 novembre è il suo compleanno...ha 3 anni e si chiama Giorgia, vedi tu.." (altro momento di gloria per me!!!! : ) ) ah... ovviamente la torta te la pago!!!! :D :D :D

Questi sono gli attimi che hanno preceduto la nascita della mia prima torta venduta!!! : ) : ) (ma è un parente, non vale!!!! E che vordì??? è sempre venduta, parente o no!!! bisogna sempre dare a Cesare quel che è di Cesare, sennò s'arrabbia!!! : D )

Torta di pane al cioccolato e amaretti (venduta!!!!)

(la ricetta per la base è sua)

INGREDIENTI:

200 g di pane grattugiato

200 g di amaretti

200 g di cioccolato fondente

2 uova

180 g di zucchero

1 bustina di lievito

250 ml di panna fresca

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbriciolare il pane nel mixer (io per comodità ho usato il pangrattato) e fare lo stesso con amaretti e cioccolato. Setacciare pane e amaretti con il lievito. Lavorare molto bene le uova con lo zucchero, quindi mescolando con un cucchiaio aggiungere gli amaretti e il pane setacciati con il lievito, la panna e il cioccolato fondente. Versare il composto in una tortiera a cerchio apribile di 20 cm foderata di carta forno e cuocere per 45 minuti a forno già caldo a 180°. Una volta raffreddata spolverizzare di zucchero a velo.

N.B. durante il trasporto in macchina e nel porta-dolce a causa dei sballottamenti vari, i fiorellini laterali si sono un po' spiaccicati diventando uni-colore!! : )

il giorno dopo ho ricevuto questo messaggio:

"Successone la tua torta!! E' piaciuta a tutti, ti fanno i complimenti. Giorgia praticamente ha mangiato solo il pupazzetto! ("Per fortuna che c'era!!" ho pensato io!!!)"

Me, myself and... Fontane&croissants

2010-11-01T17:33:00.000+01:00

Settimana scorsa, corso di fotografia: tutta la lezione non si è fatto altro che parlare di come impostare i tempi per ottenere un'immagine dell'acqua congelata:" E che vordì congelata???" chiedo timidamente io.

Mi viene spiegato che l'immagine "congelata" è per intenderci quando scattando le foto si vedono le goccioline di un getto d'acqua. Come se fosse facile ci viene anche consigliato di provare con il rubinetto del nostro lavandino che, impostando tempi brevi ci fornirà acqua congelata, impostando tempi lunghi ci stupirà con effetti speciali fornendoci acqua "in movimento" o setosa!! sarà...

Torno a casa, provo ad impostare la macchina in manuale e siccome le mie abilità fotografiche lasciano molto a desiderare sfodero con orgoglio una foto completamente bianca, (e sfido chiunque a capire quale delle due opzioni avessi voluto immortalare visto che non si distingueva nemmeno il rubinetto!!!) seguita da una completamente nera.. D'altro canto io sono per la parità dei diritti!!! : )

Riprovo, e quando un rubinetto ha cominciato a prendere forma dai miei scatti mi sono resa conto che a me forniva sempre la solita acqua, e per nulla congelata. "Ma com'è l'acqua??" mi ha chiesto il "maestro". "E' acqua!!!" Ho risposto. "Comune acqua del rubinetto, e delle gocce nemmeno l'ombra: un getto continuo." Dopo aver passato l'intera settimana odiando rubinetto e maestro, ho deciso di importunarlo (il maestro) con una serie di e-mail minatorie, del tipo o mi insegni a congelare l'acqua o ti ritrovi bollito il coniglietto di tua figlia!! ; ) In cambio ho ricevuto molta disponibilità e ottimi consigli, ma fino a sabato ho temuto per la mia salute e so che chi mi osservava provava compassione per una povera pazza e in cuor suo sapeva che un elettroschock probabilmente avrebbe fatto al caso mio.

Ieri, piazza e fontane: memore dei consigli del "maestro" ho deciso di sfidare una fontana. "Ti scongiuro, metti fine alle mie angosce!!!" le ho sussurrato mentre scattavo la foto e.... qualcuno dentro i cristalli dell'acqua deve aver avuto pietà di me perchè l'acqua si è congelata, e poi è pure diventata setosa!!!! (una sorta di miracolo.. molto moltiplicazione dei pani e dei pesci mi è sembrata!!!) E a casa, siccome trattavasi di una giornata di sfide, ho deciso di sfidare anche me stessa:

Croissants

(ricetta sua, ovviamente!)

INGREDIENTI:

275 g di farina di manitoba

275 g di farina 00

15 g di lievito di birra

10 g di sale

90 g di zucchero

1 tuorlo

170 ml di acqua

125 g di latte

30 g di burro

scorza grattugiata di un'arancia

290 g di burro

1 uovo per la spennellatura finale

PROCEDIMENTO:

rimando al link del suo sito, dove tutto il lavoraccio è spiegato alla lettera!! : )

"Il miracolo"

I "miei capolavori" congelati

Homework

2010-10-24T21:02:00.001+02:00

"Flavia??? mi aiuti a fare inglese??" Questa è la frase che temo di più. Sì, perchè i bambini "moderni" fanno in quattro e quattr'otto l'equivalenza TATA=COMPITI FATTI (da lei ovviamente!!!). Mi sincero che per nessuna ragione al mondo ho intenzione di suggerire tempi di verbi o frasi già formulate e con Daniele cominciamo la nostra avventura del venerdì pomeriggio: Le avventure di Tom Sawyer.

No vabbè, ma l'amico di Tom che nome ha???? è un nome impronunciabile per un bambino di 10 anni.. già il cognome del povero Sawyer ha assunto sfumature che penso nemmeno lui conoscesse, figuriamoci l'amico Huckleberry Finn.. Durante la nostra avventura Tom è diventato a sua insaputa una ragazza, ha vissuto con lo scoiattolo Polly (che in verità sarebbe sua zia!!!), è stato sgridato dal maestro perchè è arrivato in anticipo a scuola (a trovarlo un maestro che ti consiglia di arrivare tardi!!) e dulcis in fundo è stato preso in giro dai suoi compagni perchè diventato una femmina. "Daniele??? leggi bene.. come fa un bambino a diventare una bambina??" "Ah è vero!" fa lui.. "viene preso in giro perchè il maestro gli dice di sedersi con le ragazze." Strabuzzo gli occhi e ingenuamente domando:" Bravo!!! sai tutte queste parole?? complimenti!" "Basta guardare le figure!"risponde lui, e sottointeso c'era anche un "idiota!" Mentre mi ricompongo, faccio un disegno per il piccolo, nel frattempo suggerisco una frase al grande e cerco di gestire il cane che in preda ad una crisi isterica si sente "lo squalo" mordendo dietro a tutti, Daniele esordisce:"E che significa Today??" ed io come una broccola tento prima aiutandolo con i giorni della settimana sperando che colga che si tratta di un avverbio di tempo, ma egli non coglie, e così illudendomi di suggerirgli l'indizio del secolo esclamo:" Dai! today, tomorrow..????" "Toyota!!" conclude lui..Per un attimo credo di aver assunto un espressione neutra, in un nano-secondo ho dovuto decidere se ridere o se piangere: ho optato per la prima, e a crepapelle; mi è sembrata quella più adeguata! : )

Torta di amaretti, cioccolato e pere

(ricetta scopiazzata da qui)

INGREDIENTI:

100 g di amaretti

170 g di burro

200 g di cioccolato fondente

200 g di farina

1/2 bustina di lievito

700 g di pere

4 uova

350 ml di vino Moscato

150 g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le pere e tagliarle in quarti avendo cura di rimuovere i semi e la parte dura centrale. Porle in un tegame a raggiera e cospargerle del vino Moscato e cuocere a fuoco vivace senza mai mescolarle fino a completo assorbimento del liquido. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere 100 g di burro fino ad ottenere una crema liscia, lasciare intiepidire. Montare gli albumi a neve ben ferma con 50 g di zucchero. Lavorare i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere una composto liscio. Aggiungere a quest'ultimo il cioccolato raffreddato, gli amaretti sbriciolati, la farina setacciata e dopo aver mescolato con cura, il lievito. In uno stampo a cerniera da 20 cm foderato di carta forno versare metà del composto, disporre le pere a raggiera e chiudere con il composto rimanente. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40" circa. Lascaire raffreddare nella teglia per evitare che si afflosci, poi sformare e spolverizzare di zucchero a velo.

What's my destiny Dragon Ball??

2010-10-19T22:42:00.000+02:00

Venerdì sbirciando le novità sui blog dei miei "guru", ho visto che Il Nanni (eh lo so, sempre lui..)

aveva postato una millefoglie bellissima e con essa la ricetta per una sola dose di sfoglia (di solito le quantità spaventano ancor prima di vedere il procedimento). La mia "prima volta" con la sfoglia non è un bel ricordo, nessuno diceva nulla sgranocchiando la mia millefoglie di marmo e dopo quella volta avevo giurato che prima di riprovare la sfoglia di tempo ne sarebbe passato; e infatti è quasi un anno ormai..Viste le dosi proposte da Nanni ho pensato fosse il momento di ritentare, e qui mi trovo d'accordissimo con Lo zio Piero quando dice che non basta studiare tutto il procedimento per imparare a fare la sfoglia per fare una millefoglie!! Eh no!!!

Venerdì sera mi metto all'opera e comincio a piegare e ripiegare finquando il mio bel panetto di sfoglia è pronto e porzionato in quattro dichi perfetti da cuocere l'indomani... peccato non avessi tenuto conto che la bilancia ha deciso di incepparsi mentre aggiungevo la misera quantità del sale. Io, ignara di tutto, quasi mi commuovo davanti al forno quando sbirciando mi accorgo che la mia sfoglia non sta perdendo la minima quantità di burro in cottura (la volta scorsa credo lo abbia perso tutto!!!!!). E' bella e perfetta come il sole, e a cottura ultimata mi ritrovo i miei quattro dischi perfetti e per nulla deformati. Di essi mi avanza qualche pezzetto che cuocio e per fortuna decido di assaggiare: a chi, se non a me, poteva capitare la sfiga di creare una sfoglia salata arrabbiata???? Urla. Odio. Sfoglia nella spazzatura con la promessa di non riprovarci mai più. La sera di sabato sono di nuovo lì che impasto e piego: è una sfida ormai, tra me e lei... e sembra quasi destino che ogni volta che provo, lei decida di non riuscire. "Tanto ci riprovo finquando non mi vieni, cara." intimo alla sfoglia. Questa volta lei, impietosita dal mio perseverare, riesce. In cottura però si deforma un tantino ma questo non mi impedisce di assemblare il mio secondo millefoglie, ovviamente imperfetto! A pranzo attendo con ansia il momento del taglio, sì perchè la prima volta è stato un dramma, con la crema che fuoriusciva da tutti gli orifizi, ma stavolta no... come una melodia ho ascoltato il coltello scrocchiare nella sfoglia: un attimo di commozione si è impadronito di me e non ho potuto far altro che battere le mani e gridare:" E' venuta!, è venuta!!!!" davanti allo sguardo attonito degli altri commensali che, sono sicura, avranno pensato:" No vabbè ma questa è matta!!!"

la mia millefoglie

(ricetta e dosi di Nanni)

INGREDIENTI:

330 g di sfoglia

120 ml di panna

500 ml di latte

2 uova intere

40 g di farina

150 g di zucchero

aroma di vaniglia o vanillina

gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Ricavare dal panetto di sfoglia 4 dischi perfettamente uguali e cuocerli in forno seguendo le indicazioni di Nanni /Zio piero. Nel frattempo preparare la crema (io ho usato la mia ricetta),lasciarla raffreddare in frigo almeno 4 ore e poi aggiungere i 120 ml di panna montata con un cucchiaino di zucchero a velo. Porre uno dei dischi di sfoglia sul piatto da portata e versare una parte di crema e gocce di cioccolato, ricoprire con il secondo disco continuando allo stesso modo fino all'esaurimento dei dischi. Spolverizzare l'ultimo disco con dello zucchero a velo e porre in frigo.

..miss U!

2010-10-13T14:30:00.000+02:00

Ieri ad una colazione di "lavoro" (che di lavoro aveva solo io&lui, ormai ex colleghi di uno pseudo lavoro remoto..) si parlava della nostra precarietà e del fatto che non si riesca a trovare un lavoro decente, neppure uno in cui "ti fai il mazzo" ma guadagni abbastanza per vivere. No, oggi trovi solo pseudo-lavori in cui "ti fai il mazzo" e non guadagni abbastanza... E visto che si era in tema "lavoro", che ormai Ahimè! è argomento frequente delle nostre conversazioni, (e non mi riferisco solo alle nostre, ma un po' in generale, tra noi ormai ex giovani!) si è chiacchierato anche degli altri nostri pseudo-ex colleghi. Quella che fa? l'altra come sta? Quell'altra ancora se ne è andata? e si da il caso che fosse anche il compleanno di una nostra compagna di merende (ex per me, pseudo collega per lui!) per la quale ho deciso di preparare qualche biscottino a forma di coccinella.. Dopo il caffè consegno il pacco e baci e abbracci ci si saluta e ci si accorda per la prossima "colazione di lavoro" (a noi del lavoro ci rimangono solo le colazioni, per favore non toglieteci anche quelle!!!!). Prendo il pullman e poco dopo mi assale una nostalgia devastante...sì, perchè per quanto il mio ex-lavoro fosse uno pseudo-lavoro, io ho avuto la fortuna di trovare dei colleghi veri con cui condividere almeno una risata al giorno!!! Di quel lavoro mi manca la spensieratezza con cui mi svegliavo per andare, la consapevolezza di non guadagnare nulla che mi permettesse di sentirmi sollevata, ma tanto dal punto di vista umano.. Mi mancano le risate e le figuracce, i caffè (anche tre al giorno) presi per stare insieme e chiacchierare, mi mancano le occhiate complici, quelle con cui ti capisci al volo e con cui riesci a spettegolare e sì, anche solo con uno sguardo!!! mi manca avere trent'anni e sentirmene 20 come è capitato alcune volte lo scorso anno. Mi manca prendere il pullman sorridendo o voltare l'angolo sapendo di trovarci qualcuno a cui sorridere ancora, mi mancano loro in un contesto pseudo-lavorativo, perchè in uno pseudo-umano ci si vede ancora ogni tanto e non mancano quelle occhiate, quegli sguardi e quei pettegolezzi che tanto mi hanno regalato e mi regalano ancora. Oggi di anni ne ho sempre trenta, eppure me ne sento 80 quando al mattino giro la chiave nella toppa e ad accogliermi è un piccolo cane odioso che appena mi vede corre ringhiando nella cuccia, quando non morde! Mi sento sola in una casa troppo grande e sebbene io lanci sguardi complici alla lavatrice, lei non sa come si spettegola con uno sguardo (potrei insegnarglielo!!!). L'unica pausa che mi concedo è il mio yogurt-magro-gusto limone delle 10.30 che trangugio pensando a quanti piatti devo ancora lavare, panni stirare e piante innaffiare.. Per fortuna l'allegro quadretto è alle volte smosso da nonne intraprendenti e bambini innocenti che quando ti chiedono quanti anni hai, subito dopo si fanno pensierosi e aggiungono:" Ma trenta è più o meno di 5 anni???" : )

Mi piace pensare che nel mio pseudo futuro troverò un nuovo pseudo-lavoro dove si guadagna tanto e si lavora poco, con tutti i miei ex pseudo-colleghi, cani simpatici e lavatrici sveglie che ti sorridono con lo sguardo! mentre aspetto, loro mi mancano un po'...

Coccinelle alle nocciole e mandorle

(ricetta di Sabrine con l'aggiunta delle nocciole)

INGREDIENTI:

200 g di farina

60 g di farina di mandorle (io 50 g +30/40 g di nocciole polverizzate)

20 g di cacao amaro

100 g di burro

80 g di zucchero

2 albumi

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Setacciare la farina con il cacao e la vanillina. Aggiungere la farina di mandorle e nocciole, il sale e lo zucchero e mescolare bene. Sbattere l'uovo insieme agli albumi senza montarli (bisogna solo amalgamarli fra loro). Versare le uova e il burro precedentemente fuso e raffreddato nella ciotola con le farine e mescolare, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Formare una palla senza lavorare troppo l'impasto. Chiuderla in un contenitore ermetico coperto da pellicola e riporre in frigo tutta la notte. Per evitare che l'impasto si attacchi o si scaldi troppo, bisogna lavorarlo rapidamente e su un piano ben infarinato. Una volta data la forma ai biscotti, io li ho riposti in frigo per altri 30 minuti per essere sicura che mantenessero la forma e poi li ho cotti in forno già caldo a 180° 10 minuti per parte. Sabrine raccomanda di non farli asciugare troppo. Una volta cotti, li ho lasciati raffreddare e decorati con il fondente di zucchero.

A quattro mani...

2010-10-09T00:29:00.002+02:00

Era Pasqua dello scorso anno, bloggherellando avevo visto uova di Pasqua che voi umani (e manco io!!)

non potete nemmeno immaginare e così, come al solito, ho deciso di improvvisarmi maitre chocolatier a scapito del povero Nanni che si è subìto:

i miei improperi
E' stato bombardato dalle mie e-mail a tutte le ore del giorno
E' stato colui che, per primo, ha assistito alla nascita del mio uovo bianco dei Gormiti (perchè non ne voleva sapere di staccarsi dallo stampo in policarbonato).

Prima dell'uovo ho deciso di tentare con i cioccolatini, e una volta acquistato lo stampo ho commesso tutti gli errori che con il cioccolato non andrebbero commessi; eppure quando li ho sformati erano più lucidi della testa pelata di Mastrolindo. La seconda volta (la fortuna del principiante è come il superenalotto, una volta ti assiste!!) ho sformato degli obrobri di cioccolato, tutti bianchi e pure tutti rotti, facevano quasi senso.. ovviamente Nanni è stato di nuovo importunato e dall'alto della sua maestria ha sfoderato tutti i segreti del "guscio perfetto". Dopo aver sformato un numero infinito di cioccolatini di origine incerta e avere la nausea al solo pronunciare la parola "cioccolato", ho dovuto rinunciare alla mia impresa del "guscio perfetto" causa caldo (ebbene sì, l'estate era ormai prossima!). La scorsa settimana nel bel mezzo della spesa del sabato arriva una telefonata inaspettata:" Ciao bella, ho visto "Chocolat" e ho pensato a te!" Onorata.... "Tu che sai fare i cioccolatini, mi insegni?" Io che so fare i cioccolatini è una parola molto, ma molto grossa.. (mi sono pentita di non aver preso lo stampino con i dinosauri perchè dopo l'uovo, i cioccolatini dei Gormiti sai che bijoux!!! : ) ) Ho accettato subito perchè mi è sembrata un'ottima occasione per mettere in pratica i consigli del Nanni, trascorrere un pomeriggio in compagnia e poi perchè in cuor mio ci speravo proprio che ad un certo punto Johnny Deep si sarebbe materializzato nella mia cucina!! E invece ciò che è successo è stata una magia.. (Johnny Deep non s'è visto!), abbiamo sformato tutti i cioccolatini senza perderne nessuno, L'uomo del monte ha detto sì (perchè non so il vostro, ma il mio dice sempre di no, o al massimo dice "insomma"... ) e il cioccolatino sottoposto all'ardua prova del 9 ha fatto un favoloso "Crock" che ci ha lasciate allibite ed estasiate manco avessimo Mozart davanti!! Di questo pomeriggio ringrazio Simona, per il suo entusiasmo e la voglia di fare e sperimentare, per essere stata un'ottima collaboratrice, per aver intrecciato le sue mani con le mie, ma soprattutto per la piacevole compagnia.. Last but not least ringrazio Nanni che, con taaaanta taaanta pazienza ha provato a raccontarmi come temperare il cioccolato e restare lontana dal mondo dei Gormiti di cioccolato...

Cioccolatini alle nocciole

INGREDIENTI:

200g di cioccolato fondente

15 nocciole

termometro

PROCEDIMENTO:

Spezzettare un terzo della tavoletta di cioccolato da 200g e sciogliere a bagnomaria (il pentolino che contiene il cioccolato non deve venire mai a contatto con l'acqua) a fuoco bassissimo. Portare la massa di cioccolato fino a 50°, togliere il pentolino dal fuoco e freddare il cioccolato fuso con l'altra parte della tavoletta precedentemente spezzettata, mescolando velocemente e portando la massa fino a 28°. A questo punto riportare il pentolino sul fuoco fino a raggiungere 31/32°. Versare nello stampo per formare i gusci. Il Nanni suggerisce di riempire lo stampo e poi svuotarlo, io ho utilizzato un pennello (rischiando di creare un guscio poco solido: mi è andata bene!!!) visto che l'ultima volta avevo il cioccolato anche sul soffitto! Battere lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d'aria e porre in frigo a solidificare coperto di carta forno per preservarlo dall'umidità per circa 20°. Successivamente porre le nocciole nei gusci ormai solidi e riempire lo stampo con dell'altro cioccolato temperato. Battere nuovamente per eliminare l'aria e porre in frigo a solidificare per circa 20/30°. Sformare delicatamente.

cioccolatini extra-fondenti alla cannella ripieni alle nocciole

INGREDIENTI:

200 g di cioccolato extra-fondente

50 g di nocciole tritate

cannella q.b.

termometro

PROCEDIMENTO:

Riempire lo stampo con dell'altro cioccolato temperato, battere nuovamente per eliminare l'aria e porre in frigo a solidificare per circa 20/30°. Sformare delicatamente.

To be continued...

2010-09-26T23:38:00.005+02:00

Osservando attentamente la mia ultima "torta imperfetta" e facendo di lei un'attenta radiografia mi sono accorta "Ahimè!" che ella sembrava più una palla rivestita di fondente.. Allora mi sono messa a studiare e osservando attentamente i suoi lavori mi sono resa conto che una torta per avere un aspetto decente deve avere una superficie piana e non sferica. Sempre da lei ho appreso qualche trucco su come realizzare un qualcosa di simile ad una torta piana e mi sono cimentata nel mio semi-pan di Spagna floscio! : )

Questa volta ripetendo la radiografia ho notato che la mia torta aveva abbandonato il suo aspetto sferico e aveva acquisito dei bordi decorabili (MIRACOLO!!!) che l'altra non aveva.. Diciamo che le mie torte erano letteralmente "a-bordiche"! Nonostante l'aspetto sia migliorato, da brava pasticciona ho commesso anche stavolta numerosi errori (ma sbagliando si impara!!!): Per esempio pur avendo attrezzi e attrezzini solo dopo aver steso il fondente sulla torta ho scoperto che va prima pareggiato bene in superficie e sui bordi e poi tagliato. Nel mio "capolavoro" ho inserito dei cuoricini tattici per coprire le arricciature della pasta ; ).

Siccome, poi, non avevo più crema di burro ho pensato di coprire e farcire il pan di spagna con della marmellata senza zucchero: Sconsigliabile!!!! Quella che ho usato io era praticamente molto simile ad una composta di frutta con tanto di pezzi (penso di aver acquistato l'unica ad avere dei pezzi di frutta così grossi!!), quindi ho fatto un po' fatica a stendere la pasta in maniera uniforme e la torta è rimasta un tantino molliccia e perdeva marmellata di qua e di la (non a caso la crema di burro e la gelatina sono le alternative più indicate!). Considerando però che la torta doveva essere solo una prova e poi invece ho deciso di dedicarla e regalarla ugualmente, questo è il dettaglio meno importante. Del pan di Spagna sono quasi molto contenta.. il quasi deriva da un visibile afflosciamento nel centro che secondo me è dovuto al fatto che non ho incorporato correttamente la farina all'impasto. Ho montato uova e zucchero per 20 minuti come da manuale, e poi ho aggiunto la farina dal basso verso l'alto a più riprese ma... una volta versato l'impasto nello stampo la farina non era bene amalgamata ( adesso so anche che aspetto ha la farina mal-amalgamata!!). In compenso, però, da Marjlet ho scoperto che spolverizzando la teglia con del pangrattato anzichè con la farina, la torta non fa la "crosticina" sui bordi e nel centro ma rimane morbidissima ed uniforme : ) . Inoltre adesso sono consapevole del fatto che se uno decide di fare un pan di Spagna non necessariamente deve fare il funerale al proprio fegato per via delle innumerevoli uova, ma può anche realizzarlo solo con tre se utilizza uno stampo piccolino come il mio (20 cm), e anche se floscio, sempre di un pan di Spagna si tratta!! : )

Pan di Spagna "floscio"

INGREDIENTI:

3 uova

90 g di farina (in rete ho letto che il giusto rapporto zucchero/farina sia di 30 g per ogni uovo)

90 g di zucchero

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero con un pizzico di sale per 20 minuti fino ad ottenere un composto che "scrive". A questo punto aggiungere la farina setacciata a più riprese con movimenti dal basso verso l'altro per non smontare il composto di uova e zucchero. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato di pangrattato fino sui bordi e cuocere in forno già caldo per circa 30° a 160/170°( si consiglia sempre prova stecchino!). Una volta sfornato, lasciare raffreddare e tenere al risposo coperto da pellicola per 24 ore (Avendo fatto tutto in due ore io ovviamente questo non l'ho fatto!!!ma lui era già floscio però!!!)

C'era una volta... una torta imperfetta.

2010-09-22T14:07:00.000+02:00

Comincio ad immaginare questa torta già al rientro dalle vacanze.. Immagino tutto, colori, decori, dimensioni e anche la tipologia di dolce: è impressa lì in un angolino recondito della mia mente. Decido di provare la tecnica dei patchwork cutters, in rete vedo cose bellissime e penso che nel mio piccolo anch'io possa realizzare cose, non bellissime, ma carine, dai! ( povera illusa!!!) : ) Mi informo allora, vedo un video su youtube e la questione sembra un gioco da ragazzi, "Facile!" penso "come le formine del didò!!" Scelgo il decoro del patchwork e vado a comprare tutto l'occorrente con la consueta gioia che accompagna ogni mio acquisto "pasticcero"! A Monica faccio tutte le domande del caso e lei mi racconta di come una sua cliente riesca utilizzando anche il fondente ma che la gum paste è quella più indicata per utilizzare i patchwork. Fondente VS Gum paste. Il fondente costa di meno (sento già la vocina sulla spalla della zia Enrica che dice:"Il cuoco non è avaro!!!), allora mi illudo che se la sua cliente ci riesce: perchè io no??? (povera illusa al quadrato!) Inoltre scelgo come cutter una margheritina ed un ramo di margherite e papaveri: una cosa semplice, sì ,così semplice che lo stelo del ramo e del fiore senza lente manco si vedono!!! Me ne torno a casa felice e contenta colma di sorrisi, attrezzi e attrezzucoli e mi metto al lavoro. Il fondente comprato è la cosa più bella del mondo, rimane morbido ed elastico e non si crepa nè si rompe durante la stesura.. ma i cutters.......... Una sera chiama mia madre:" Che fai???" ed io "Lo scriba amanuense." e lei:" Come sarebbe?" Sì lo scriba amanuense, in una settimana mi è stata conferita la certificazione di scriba D.O.C.G. I petali delle marghertite li ho rifilati tutti a mano con l'attrezzino tipo stuzzicadenti, uno per uno e nonostante adesso avrei bisogno dei fondi di bicchiere di Mr Magoo ci sono imperfezioni visibili a go-go. Inoltre Monica aveva ragione, il fondente non è adatto e la sua cliente è un mito. Chiunque abbia presente il patchwork che ho utilizzato noterà che alla margherita manca una foglia (si è spezzata. A tutte quante. : ( ) e ovviamente si accorgerà dell'assenza del ramo. Il ramo..... ecco, il ramo non ce l'ho fatta. Se, e dico se, riuscivo a staccare lo stampino dal fondente, nelle rifilature si rompeva lo stelo, o se per miracolo non di spezzava lo stelo, si rompeva il papavero e allora mi sono detta :" Io e te caro cutter abbiamo un conto in sospeso, ma non stavolta e con la gum paste." L'ha presa bene lui... Io un po' meno perchè la mia torta ha un aspetto alquanto dissimile dal mio progetto, però considerato che è solo la seconda torta col fondente in cui mi cimento sono ugualmente contenta. C'è tempo per migliorare e le occasioni per regalare torte imperfette sono tante. C'è stato addirittura chi, l'ha trovata bella perchè imperfetta. Ma l'abbraccio della festeggiata quando l'ha aperta e l'esclamazione: " Ma l'hai fatta tu??" mi hanno ripagato di tutte le imperfezioni del mondo!

Torta al cioccolato e crema di latte

INGREDIENTI:

per la base:

150 g di farina 00

150 g di zucchero

3 uova

100 ml di latte

50 ml di olio di semi

40 g di cacao amaro

1 bustina di lievito

per la crema al latte:

200 ml di latte

200 ml di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Montare a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto che "scrive" (più scrive, più la torta risulterà alta a prescindere dal lievito). Aggiungere l'olio, la farina setacciata, il lievito disciolto nel latte tiepido e per ultimo il cacao. Versare nello stampo (il mio era da 20 cm) e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Mentre la torta cuoce, in un pentolino mescolare la farina, lo zucchero a la vanillina. A parte scaldare il latte fino al bollore e aggiungerlo alla farina e lo zucchero ponendolo sul fuoco finchè non si addensa. Non appena questa prima crema si fredda completamente, montare la panna e aggiungerla alla crema fredda mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.

"Meine deutsche vita" (Teile 1)

2010-09-12T22:38:00.006+02:00

Il mio primo incontro ravvicinato con un "Bretze" è stato circa due anni fa, in Germania naturalmente.

Era il secondo giorno della mia avventura tedesca semestrale e mentre tornavo insieme a Marcolino da scuola all'improvviso lui si ferma, mi guarda e dice:" Flavia? che ore sono?" ed io "Sono le 5 Marco."

"Ich bin hungrig, möchtest du eine Bretze? Ecco.. mi ritrovavo a mille mila chilometri da casa, in un settembre che pareva dicembre, con un bimbo italiano fuori ma assolutamente crucco dentro e facevo una fatica tremenda per cercare di sfoggiare al meglio tutti gli insegnamenti di Frau Vitali, giuro che mi sono impegnata al massimo per capire che cosa avrei dovuto volere in quel preciso istante, ma non ci sono riuscita. Avevo intuito che si trattasse di qualcosa da mangiare, perchè che era affamato l'avevo capito!!! Quando per la seconda volta ho chiesto di ripetere, lui con tipico accento crucco mi guarda con i suoi occhietti profondi e dice: "Ma allora tu il tedesco non lo sai!" Colpita e affondata: Ego distrutto, ma giusto perchè lo studio da 10 anni.. "Lo vuoi o no questa Bretze??" (lui era solito tedeschizzare anche il genere delle parole italiane, per cui siccome "Bretze" in tedesco è una parola femminile, nel vocabolario marcoliniano lo diventa anche in italiano! ; ) "No Marco, non so nemmeno che cos'è!!!" All'improvviso gli si illuminano gli occhi e comincia:" Ma Flavia la Bretze è una cosa buonissima..devi provarla: me la compri??" Ecco... andiamo dal panettiere e come per magia mi ritrovo in un negozio piccolissimo colmo di questi "Bretzel" che sono quei classici nodini salati coperti di sale, il sapore è molto simile ai nostri salatini alsaziani, solo che sono fatti di pasta simile al pane. In Germania li mangiano a colazione, fritti e con la birra: un toccasana!!! Poi ci sono ripieni, dolci e anche glassati, ovviamente non c'è bisogno che aggiunga che li ho visti anche ripieni di crauti e salsicce...

Quando usciamo dal panettiere, 1 a zero per Marco, gli chiedo: Marco??? ma che genere è "Bretze"?

e lui con una semplicità estrema, che solo i bambini hanno, risponde: "Femminile, Flavia, "die Bretze", Hast du verstanden??" E come no!!! tutto chiaro adesso.. Ecco, esattamente due anni dopo, mentre gironzolavo allegramente nel negozio di Monica&Roberto, ho visto lo stampino, da biscotti però.. un attimo di nostalgia mi ha trasformata in una bimbetta capricciosa e mi sono detta: Lo voglio! : )

Frollini all'anice (senza lavanda)

(ricetta di Sabrine)

INGREDIENTI:

50g di farina bianca 00

50g di farina di riso

40g di zucchero di canna

50g di burro (freddo di frigo)

1 uovo

1 cucchiaino di semini di anice (io ho abbondato)

2 cucchiaini di fiori di lavanda (io ho eliminato)

PROCEDIMENTO:

Versare gli ingredienti secchi nel mixer e azionarlo per miscelare le farine. Aggiungere l'albume (tenere il tuorlo per la spennellatura finale) ed il burro freddo a pezzettini ed azionare di nuovo per 5/6 volte, per pochi secondi. Raccogliere l'impasto con le mani senza lavorarlo, avvolgerlo in un contenitore sigillato da pellicola e riporre in frigo per almeno un'ora. Trascorsa l'ora, formare i biscotti, porli in una teglia ricoperta da carta forno, spennellarli con il tuorlo diluito in mezzo bicchiere di latte (Sabrine raccomanda mano delicata!!!) e cospargerli di zucchero. Mettere la teglia di nuovo in frigo per 30 minuti (biscotti + croccanti, svela Sabrine) e poi cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti fino a leggera doratura.

Marcolino

Bretzel

Lo stampino

Nonne..

2010-09-09T11:39:00.002+02:00

L'unico modo per sopravvivere a tutti gli pseudo-lavori del momento senza finire trafitta dalla freccette, suicida dal balcone o intossicata all'ospedale per aver tentato il suicidio è consolarsi con il calore delle persone che questi pseudo-lavori ti danno la possibilità di conoscere. Da quando mi sono trasferita la collezione (di pseudo lavori, si intende!) si è molto allargata ma per ora non ho ancora fatto ricorso a freccette e balconi e, nonostante la fervente impressione di sprecare a pieno la mia tanto agognata laurea, mi sono sempre sentita ricca, piena e felice di tutte quelle persone per cui nonostante tutto, pseudo-lavorare diventava anche divertente. A settembre però è stata dura.. 3 pargoli e una casa grande tutta da sola, ed anche al terzo piano, perciò tutti i tentativi di suicidio progettati d'improvviso sono diventati vani. : )

La cosa che subito mi è mancata è stata lo stimolo di quelle persone, per cui alzarsi al mattino oggi diventa molto più difficile. Qualche giorno fa però, mentre ero tutta affaccendata in merende, cambi e scarpette hanno suonato alla porta. "E' la nonna, è la nonna!!!" hanno urlacchiatto i bambini e aprendo la porta mi ritrovo davanti una signora di una certa età, tutta sorrisi e pacchetti che mi accoglie subito con un bacio e un "Benvenuta!" che non guasta mai. "Cara" mi ha subito detto, "Ricordati sempre che io ci sono, perciò se non riesci a fare qualcosa o hai bisogno di aiuto, conta pure su di me." SIMPATICA!!! ho pensato tra me e me, senza contare che il secondo giorno mi ha subito messo in guardia dicendomi di non ammazzarmi di lavoro e pretendere l'aumento dello stipendio perchè i soldi ci sono! "Ma signora, ho appena cominciato, e per giunta lo stipendio non l'ho neanche ancora preso!" ho provato a controbattere io. Ma secondo lei le cose bisogna metterle in chiaro da subito e quindi è bene che abbiano chiaro che se vogliono che io lavori mi devono pagare bene e che lavorare non significa ammazzarsi. Non fa una piega. Il terzo giorno mi ha subito portato due barattoli di pomodori secchi fatti in casa, "Perchè sei dolce e te li meriti." ha detto. Ieri mi ha offerto un caffè al bar con la scusa che per lavorare bisogna tirarsi su e mi ha trovato un passaggio per tornare a casa dall'asilo con tutti i pargoli da un'amica di amici di amiche : ). Se non altro la frequentazione della signora, che certo non è una mia coetanea,mi aiuta a prendere le cose in maniera molto più "easy" e senz'altro ci scappa anche qualche sorriso in più. Ieri mentre mi mostrava la strada per raggiungere l'asilo dei pargoli, c'era un incrocio da attraversare con semaforo, mi prende la mano ed esclama: "Dai andiamo che è verde!!!" Facendo un rapido conto erano almeno 20 anni che nessuno mi prendeva la mano per attraversare la strada!! : ) : ) E dove la trovo più una nonna così??...

Pizzette

(Nanni's style)

INGREDIENTI:

farina 00 250 g

formaggio spalmabile tipo Philadelphia o ricotta

burro 160g

sale

olio q.b.

mozzarella q.b.

passata di pomodoro q.b.

origano

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare la farina con due pizzichi di sale, il burro ed il formaggio con una spatola in modo da ottenere un composto bricioloso. Trasferire su un foglio di pellicola trasparente e compattarlo in un rettangolo che misuri più o meno 25x35 e alto un cm circa.Chiudere bene la pellicola, spostare su un tagliere e mettere in frigo per una notte almeno, meglio ancora per 24 ore. Adesso si tratta di dare dei giri semplici, per dare un po' di struttura e di omogeneità alla pasta che da briciolosa che era diventerà magicamente liscia e uniforme. Spolverizzare la spianatoia con farina, spacchettare il panettino, metterlo sulla spianatoia, spolverizzarlo e stenderlo col mattarello non troppo sottile. Ripiegare il lato destro al centro e poi il lato sinistro sempre al centro in modo da ottenere un panettino simile a quello di partenza. Rimpacchettare con la pellicola e riporre in frigo sempre poggiato sul tagliere. Dopo mezz'ora circa dare un secondo giro identico al primo, altra mezz'ora in frigo e poi ripetere ancora con il terzo giro. Rimettere in frigo fino all'utilizzo. Stendere l'impasto a 2-3 mm. circa di spessore, avendo cura di infarinare in precedenza spianatoia impasto e matterello. Con un tagliapasta

rotondo da biscotti ricavare tanti dischetti che trasferirete poi sulle teglie coperte di carta forno. Mettere un po' di passata in una tazza e prelevando con un cucchiaino condire ogni dischetto, aggiungere un pizzico di sale e qualche goccia di olio e cuocere in forno caldo a 180° x 5' circa. Tagliare la mozzarella a cubettini e quando cominciano a colorarsi sopra tirarle fuori, aggiungere un cubettino di mozzarella ed un pizzico di origano su ogni dischetto e rinfornare altri 3', finchè il cubetto si scioglie. Sfornare, far intiepidire e mettere sul vassoio di portata.